Кейде сіз вегетариандықты ұстанатын болсаңыз, сондай-ақ аллергияңыз болса, жұмыртқадан бас тартуға тура келеді, егер бұл өнімді диетадан шығару керек болса. Әрине, сіз жай ғана жұмыртқа жей алмайсыз. Бірақ олар тағамдарды дайындауда өте көп мөлшерде қолданылады. Өзіңізді сүйікті дәмді тағамдарыңызбен еркелетудің рахатынан бас тартпау үшін, олардың рецептурасына енген жұмыртқаларды басқа өнімдермен ауыстыруға болады.
Жұмыртқалардың тамақ дайындаудағы рөлі туралы қысқаша
Жұмыртқалар көптеген тағамдардың бөлігі болып табылады және бір емес, бірнеше маңызды функцияларды орындайды:
- олар қамырға арналған жақсы пісіретін ұнтақ;
- олар бір тағамның бірнеше компоненттерін біріктіреді;
- жұмыртқа сонымен қатар тұздықты немесе кілегей дайындауда қоюландырғыш ретінде қызмет етеді;
- олар тағамға ерекше дәм береді, сонымен қатар оны безендіру үшін қолданылады.
Пісірілген тағамдардағы жұмыртқаны алмастыра алатын өнімдер
Сіз жұмыртқаны алмастыра аласыз, сондықтан тағамның дәмі бұзылмайды. Бұл әсіресе пісіруге 1 жұмыртқа қажет болса, дұрыс болады. Басқа жағдайларда, бұл ингредиенттің болмауы көбірек байқалады.
Пісірілген тағамдардағы жұмыртқалардың орнына сіз:
- ас содасы;
- үстел сірке суы;
- сұлы қауызы;
- картоп крахмалы;
- шикі қаймақ;
- айран;
- лимон шырыны;
- наубайшы ұнтағы;
- өсімдік майы;
- ұнтақталған зығыр тұқымы;
- сұлы;
- куркума;
- шайда ерітілген қант.
Сонымен, сізге көмектесетін бірнеше кеңестер бар.
1. Қамырды жеңіл ету үшін, жұмыртқасыз кондитерліктер пушистый және дәмді болып шықты, қамырға 1 шай қасық қосыңыз. 1 шай қасықта сұйылтылған сода сірке суы.
2. Жұмыртқаның орнына толтырғышқа байланыстырғыш ретінде 2 ас қасық қосыңыз (мысалы, жеміс пирогы). сұлы, 2 ас қасыққа алдын ала малынған. су.
3. Кондитерлік өнімдер көбінесе кілегеймен безендіріледі. Жұмыртқаны қолданбай крем жасау үшін 1 литр суық суға 50 г мөлшерінде картоп крахмалын суда еріту керек. Содан кейін бұл қоспаны үнемі араластыра отырып, дайындалатын кремге қосыңыз.
Кілегей қоспасын жұмыртқаны қолданбай, қажетті консистенцияға жеткенше қайнатыңыз. Оның үстіне, ол салқындаған кезде ол сәл қалыңдатылатынын ескеру қажет.
4. Сүтке жұмыртқасыз құймақ дайындаған кезде қамырға қаймақ қосып, сірке суын айран немесе лимон шырынын салыңыз.
5. Құймақ, кекстер, печенье пісірген кезде жұмыртқаны 2 шай қасықпен алмастырыңыз. пісіру ұнтағы, 2 шай қасық. су және 1 ас қасық. өсімдік майы.
6. Шелпек дайындап жатқанда, жарылып кетпес үшін жұмыртқаның орнына 1 ас қасық қоспаны қосыңыз. 2 ас қасықтан жасалған зығыр тұқымы. ыстық су.
Қоспа тортилланы қамырға толығымен қалыңдатылғаннан кейін қосады.
7. Сүзбе пирогтарына 1 ас қасық қосыңыз. картоп крахмалы, 1 ас қасық. қаймақ немесе өсімдік майы, 1 ас қасықпен араластырылған. су. Бұл өнімдердің қосылуы құймақ пішінін жоғалтуға мүмкіндік бермейді.
8. Көкөністерден жасалған кастрюльдің әдемі көрінісін сақтау үшін оны пісірмес бұрын бірнеше ас қасық жақсы қайнатылған сұлы майын қосқан жөн, бұл осы тағамның дәмін айтарлықтай жақсарта алады.
9. Кейде жұмыртқа қамырға сарғыш реңк беру үшін қосылады, мысалы, торт қамырында. Бұл жағдайда осы ингредиенттің орнына аз мөлшерде куркума дәмдеуішін қосыңыз.
10. Пирогтар мен пирогтарды пешке жібермес бұрын, әдетте оларды жұмыртқамен майлайды, бұл оларды жылтыр және әдемі етеді. Пісірілген тағамдарды 1 ас қасықтан жасалған қоспамен тазаласаңыз, дәл осындай нәтижеге жетесіз. төрттен бір кеседе шай ерітілген қант.
Сіз жұмыртқаны диетадан шығаруға болады, оларды басқа өнімдермен ауыстыруға болады. Бұл дайын тағамның дәмін бұзбайды, бірақ сіздің диетаңызға әртүрлілік қосып, жұмыртқаны қолдануға байланысты мәселелеріңізді шешеді.
