Глазурь пирожныйларды, пирожныйларды, пряниктерді және печеньелерді безендіру үшін қолданылады. Сондай-ақ, глазурь жемістер мен жаңғақтарға арналған сәнді және дәмді қабат ретінде қызмет етеді.
Бұл қажетті
-
- Шоколад глазурі үшін:
- 2 ас қасық түйіршіктелген қант
- 2 ас қасық какао ұнтағы
- 2 ас қасық қаймақ
- Қант ұнтағына арналған:
- 250 г қант ұнтағы
- 1 жұмыртқаның ағы
- 1 шай қасық өсімдік майы
- лимон шырыны
- Қытырлақ мұздану үшін:
- 2/3 кесе түйіршіктелген қант
- 120 г май
- 50 мл сүт
- Әк немесе лимон глазурі үшін:
- 120 г қант ұнтағы
- 5 шай қасық лайм / лимон шырыны
- Жеміс глазурі үшін:
- жеміс шырыны (2 порция 300 мл)
- түйіршіктелген қант немесе ұнтақ 500 г.
- желатин 20 г.
- 5 ас қасық глюкоза сиропы
- лимон қышқылы 10 г.
- тағамдық бояғыш
Нұсқаулық
1-қадам
Шоколад глазурі үшін түйіршіктелген қант пен какао ұнтағын біріктіріңіз. Қоспасы бар ыдысты баяу отқа қойып, қаймақ қосыңыз. Үнемі араластырып, қант толығымен ерігенше қыздырыңыз. Содан кейін қоспаны қайнатыңыз. Егер сіз тортыңыздың тегіс бетін қаласаңыз, мұзды ыстық болған кезде жағыңыз. Егер салқындатылған болса, беті кедір-бұдыр болады.
2-қадам
Қант құмын жасау үшін сізге қант ұнтағы қажет. Сіз оны кофе тартқышта немесе арнайы диірменде дайын сатып алуға немесе ұнтақталған қантты ұнтақтауға болады. Жұмыртқаның ағын сары уыздан бөліп, тоңазытқышқа жіберіңіз. Ақуызды шайқауышпен немесе араластырғышпен ұруды бастаңыз. Біртіндеп қант құмын бір ас қасықтан қосып, ұруды жалғастырыңыз. Жылтыр глазурь үшін бірнеше тамшы лимон шырыны мен өсімдік майын қосыңыз. Егер сіз сұйық аязды қаласаңыз, оған аздап су құйыңыз. Егер ол қалың және икемді болса, мысалы, тортқа өрнектер салу үшін, қант ұнтағын сәл көбірек қосыңыз. Түсті глазур үшін тағамдық бояғышты қосыңыз.
3-қадам
Тортты қытырлақ глазурмен безендіру үшін май, сүт және қант құмын араластырыңыз. Алдымен қоспаны орташа температурада қыздырып, үздіксіз араластырыңыз. Содан кейін отты қосып, оны екі минут қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін қоспаны миксермен ұсақ қытырлақ үгінділерге бөліп, олармен тортты безендіріңіз.
4-қадам
Әк немесе лимоннан жасалған глазурь муфта мен пирожныйларды безендіру үшін қолданылады. Оны дайындау үшін қант ұнтағын әк немесе лимон шырынын қосып, біртектес етіп араластырып, дайын өнімге құйыңыз.
5-қадам
Жемістердің глазурі әр түрлі жеміс шырындарынан дайындалады. Қантты немесе ұнтақ шырынды шырынмен құйыңыз, контейнерді баяу отқа қойып, толығымен ерігенше үздіксіз араластырыңыз. Глюкоза сиропын, желатинді, лимон қышқылын және міндетті емес тағамдық бояғышты қосыңыз. Ингредиенттерді ерітіп болғаннан кейін, шырынның келесі бөлігін қосып, үш минут қайнатыңыз. Алынған қоспаны тортқа ыстық етіп жағыңыз.
