Охотскі балығы - ірімшік қабығының астында пияз және қызанақпен пісірілген балық. Бұл тағам шырынды, өте қанағаттанарлық және калориясы өте жоғары емес болып шығады. Оны үйдегі тамақ үшін де, мерекелік дастарқан үшін де беруге болады.
Бұл қажетті
- - балық филесі - 0,4 кг;
- - қатты ірімшік - 100-150 г;
- - пияз - 1 дана;
- - күнбағыс майы - 1 ас қасық. л;
- - сүт - 200 мл;
- - жұмыртқа - 3 дана;
- - қызанақ - 2 дана;
- - тұз, бұрыш, балыққа арналған дәмдеуіш - дәміне қарай;
- - безендіруге арналған жасыл түстер.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағам әмбебап болып табылады, өйткені сіз кез-келген балықты, мысалы, лососьті де, арзан түрлерін де қолдана аласыз, мысалы поллок, треска, сом және т.б.
Таңдалған балықтан филе дайындаңыз, оны салқын ағын сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Филені бөліктерге бөліп, барлық жағынан тұз бен қара бұрыш қоспасымен сүртіңіз. Сіз дайын балық дәмдеуіштерін пайдалана аласыз. Филе бөліктерін ыдысқа салыңыз және балықты маринадтау үшін тоңазытқышта 15-20 минутқа қойыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, оған балықты салыңыз.
2-қадам
Пиязды тазалап, жұқа сақиналармен кесіңіз, оларды балыққа салыңыз. Қызанақты пияздың үстіне өте жұқа шеңберлерге салыңыз. Тұз бен бұрыш дәміне қарай.
3-қадам
Ірімшікті орташа үккішке ысқылап, онымен қызанақты біркелкі себіңіз. Терең ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз, оған сүт құйыңыз, оған аздап тұз бен бұрыш қосып, шанышқымен шайқаңыз немесе тегіс болғанша шайқаңыз. Пісіру парағының мазмұнын алынған қоспамен құйыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, ішіндегі пішінді алып тастаңыз және балықты 15-20 минут пісіріңіз. Жоғарғы жағында алтын қабық пайда болуы керек. Дайын тағамды сәл салқындатыңыз, табақтарға салыңыз. Үстелге майдалап туралған шөптерге себілген балыққа қызмет етіңіз.
