Ресейде тауық жұмыртқаларын «D» немесе «C» әрпінің тіркесімімен және өнімнің санатын көрсететін белгімен белгілеу әдетке айналған. Қабықтағы бұл белгілер нені білдіреді және өнім санаты неге байланысты?
Диеталық және үстел жұмыртқаларының айырмашылығы неде?
Жұмыртқаны таңбалаудағы бірінші белгі - «D» немесе «C» әрпі оның диеталық («D») немесе үстел («C») ретінде жіктелетінін білдіреді.
Жұмыртқа тауық салғаннан кейін бір апта ішінде диеталық болып саналады - сәйкесінше оларды сату мерзімі жеті күннен аспауы керек. Олар қызыл штамппен белгіленеді және сұрыптау күні қолданылуы керек (дәл осы кезден бастап өнімнің «жасы» басталады).
«D» таңбасы бар жұмыртқалар нәресте мен диеталық тағамға ұсынылады және олар әсіресе дәмді (жұмыртқаны жұмыртқаны жұмыртқалағаннан 3-4 күн өткен соң жеген дұрыс деп санайды). Дүкендерде мұндай өнімдерді сирек кездестіруге болады, әсіресе құс шаруашылығы онша дамымаған аймақтарда: өйткені диеталық жұмыртқалар тұтынушыға жеткенше олар «асханалар» санатына ауыса алады.
Үстелдің жұмыртқалары көк түсті «С» белгісімен белгіленеді және салынған күннен бастап 25 күн ішінде сатылады, ал қабыққа сұрыптау күні енді қажет емес (егер бұл ақпарат өнімнің қаптамасында болса).
Тауық жұмыртқалары қандай категорияларға жатады
Көлемі бойынша тауық жұмыртқалары 5 санатқа бөлінеді және 1-ден 3-ке дейінгі сандармен немесе «О» немесе «В» әріптерімен белгіленеді.
«3» белгісі - үшінші санаттағы жұмыртқалар, ең кішісі. Олардың «бағаланған» орташа салмағы 40 грамм, жеке жұмыртқаның салмағы 35-тен 44,9 грамға дейін болуы мүмкін. Кішкентай жұмыртқаларды әдетте жас тауықтар салады, олар өте дәмді, бірақ олар дүкен сөрелерінде сирек пайда болады - клиенттерге мұндай «ұсақ-түйек» ұнамайды.
«2» таңбасы - екінші санат, салмағы 45-тен 55,9 грамға дейін. Екінші санаттағы жұмыртқаның орташа салмағы 50 грамм. Ал егер сіз қабықтың салмағын алып тастасаңыз (бұл жұмыртқа массасының шамамен 12% құрайды), онда мұндай жұмыртқа 40-тан 50 грамға дейін болады. Дәл осы жұмыртқалар рецепттер бойынша «орташа» болып саналады (жұмыртқаның «мазмұны» отандық тағам дайындаудағы салмағы 40 грамм деп алынады).
«1» таңбасы - салмағы 55-тен 64,9 грамға дейін болуы мүмкін бірінші санаттағы жұмыртқалар, ал стандарттарға сәйкес орташа салмағы 60 грамм. Бұл салмақ санатындағы жұмыртқалар дүкен сөрелерінде жиі кездеседі және құрамы жағынан ең теңдестірілген болып саналады. Дәл соларды қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер «орташа» деп атайды, бір-бірімен аспаздық рецепттермен бөліседі.
«O» таңбасы «таңдалған» дегенді білдіреді. Таңдалған санаттағы жұмыртқалардың орташа салмағы 70 грамм (65-тен 74,9-ға дейін). Мұндай жұмыртқалар қазірдің өзінде үлкен болып көрінеді және сатып алушылар арасында сұранысқа ие - әсіресе, «мазмұнның» салмағы тұрғысынан оларды бірінші санаттағы жұмыртқаға қарағанда сатып алу сәл тиімдірек екенін ескерсек.
«В» таңбасы жоғары санаттағы жұмыртқаға қойылады - олардың салмағы 75 грамнан төмен болмауы керек (жоғарғы шегі шектелмейді, орташа мәні 80 грамм). Мұндай жұмыртқалар ең қымбат, бірақ қабығын қоспағанда, «В» белгісі бар бір жұмыртқа екінші немесе үшінші санаттағы оның екі «бауырына» салмағы бойынша тең болатындығын ескеру қажет.
Жұмыртқаларды санаттарға бөлу тек салмақ бойынша жүзеге асырылады және оған басқа факторлар әсер етпейді. Диеталық және үстелдік жұмыртқалардың кез-келген мөлшері санатына жатуы мүмкін; жұмыртқаның қабығы ақ та, қоңыр да болуы мүмкін. Йодпен, селенмен немесе басқа микроэлементтермен байытылған жұмыртқалардың да таңдаулы немесе жоғары санаттағы болуы міндетті емес: олар кез-келген мөлшерде болуы мүмкін.
Сонымен, «С2» таңбасы бізде екінші санаттағы үстел жұмыртқасы бар екенін білдіреді, «DO» - диеталық таңдалған жұмыртқа, «CB» - жоғары санаттағы үстел жұмыртқасы және т.б.
Жұмыртқа қабығында тағы қандай ақпарат болуы мүмкін
Жұмыртқалар таңбаланған штампта өнімнің балғындық дәрежесі мен санаты туралы ғана емес, қосымша мәліметтер де болуы мүмкін. Көбінесе бұл:
- сұрыптау күні және жарамдылық мерзімі,
- құс фабрикасының атауы,
- өндірушінің сауда белгісі.
Егер жұмыртқа қабығы белгіленбесе
Ресейлік ГОСТ-қа сәйкес таңбалауды әр жұмыртқаның қабығына немесе олармен бірге орауға қолдануға болады. Бірақ жұмыртқа салынған қораптағы затбелгіні жапсырманы бүлдірмей ашу мүмкін болмайтындай етіп орналастырған жағдайда ғана (бұл ораманы қайта пайдалануды және жұмыртқаны бір қораптан жіберуді болдырмауға мүмкіндік береді) басқасына).
Сондықтан, егер жұмыртқалар затбелгісі бар қорапта болса, олардың қабығында ешқандай «айырым белгілері» болмауы мүмкін және бұл ережелерді бұзу емес.
