Гомогенизация - бұл өнімдерді қысыммен немесе механикалық жолмен толықтай біртекті құрамға араластыру. Бұл үрдіс бүгінде тамақ өнеркәсібінде, косметологияда, фармацевтика мен басқа салаларда сәтті қолданылады. Бұл өнімнің құрылымын жақсартуға ғана емес, сонымен қатар оның қасиеттерін ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.
Гомогенизация процесі қалай жұмыс істейді
Үйде біртектес өнімді алу үшін тек араластырғышты немесе блендерді қолданыңыз. Алайда, бұл жағдайда оның сапасы, әрине, арнайы жабдықты пайдаланып біртектес жасалған өнімнен мүлде өзгеше болады.
Гомогенизация өнімге елеулі сыртқы күш қолдану арқылы жүзеге асырылады: ультрадыбыстық, қысым немесе жоғары жиілікті электрмен емдеу. Сұйық сүт өнімдеріндегі майларды бөлшектеу үшін, мысалы, тесігі арқылы сүт майы диспергирленген, яғни мөлшері кішірейіп, сүтке біркелкі бөлінетін клапаны бар біртектес машина қолданылады. Бұл тұтқырлықты арттырады, дайын өнімнің дәмін жақсартады және оның қызмет ету мерзімін ұзартады.
Сол сияқты, гомогенизация процесі басқа салаларда, мысалы, бояу-лак өнеркәсібінде немесе фармацевтика саласында жүреді. Алайда, олардың әрқайсысы гомогенизаторлардың өзіндік түрлерін қолданады.
Өнеркәсіпте гомогенизация процесі бірқатар операцияларды қамтиды. Мысалы, картоп немесе нектар пюресі үшін тағам алдымен мұқият тазаланып, шайылып, сүртіледі. Содан кейін оларға қант шәрбаты және басқа да қажетті элементтер қосылады. Осыдан кейін, өнімдер ауа мен шырынның байланысын қоспағанда, гомогенизаторда ұсақталады. Әрі қарай, сол құрылғыда шикізат жоғары қысыммен толығымен біртекті құрамға араластырылады. Соңында оны ыстық ыдыстарға салады.
Гомогенизацияны қолдану
Бұл процесс әр түрлі салаларда кең қолдануды тапты. Азық-түлік өндірісін гомогенизаторларсыз елестету бұрыннан мүмкін емес. Осындай қондырғылардың көмегімен ұзақ сақталатын әр түрлі сүт өнімдері, тұздықтар мен майонездің барлық түрлері, шырындар, паштеттер және әрине балалар тамағы жасалады.
Сонымен, гомогендеу дайын өнімнің сапасына жағымды әсер етеді, оны заттардың толығырақ араласуы есебінен жақсартады.
Гомогенизациядан әр түрлі косметикалық кремдер мен суспензиялар, сабын, парфюмерия, декоративті косметика, тіс пастасы және жуғыш заттар шығарылады. Бұл технология сонымен қатар әртүрлі өндірістік майлағыштар, липосома суспензиялары, су негізіндегі және май негізіндегі бояулар, аяқ киімге арналған кремдер, сия, латекс, тіпті көмір-су отындарын жасауға мүмкіндік береді.
