Ерітілетін кофенің қарсыластары көбінесе оның түпнұсқа өнімімен салыстырғанда оның пайдасыздығы мен дәмінің төмендігін көрсетеді. Осыған қарамастан, кофенің бұл түрі бүкіл әлемде өте танымал. Мұның бәрі ыңғайлылық туралы - ыстық хош иісті сусынның дайындалуы ең аз уақытты алады және арнайы жабдықты қажет етпейді. Ұзақ уақыт бойы мұздатылған кептірілген кофе пайда болғанға дейін табиғи дәмге қол жеткізу мүмкін емес деп саналды.
Мұздатылған кептірілген кофе мұздатқыш-құрғақ технологиясының көмегімен шығарылады, бұл ағылшын тілінен аударғанда «мұздатуды кептіру» дегенді білдіреді. Осы дайындық әдісімен дайын өнім пайдалы табиғи заттардың көп мөлшерін сақтайды және әлдеқайда айқын хош иіс пен жұмсақ бай дәмге ие. Мұздатылған кептірілген кофе жасау технологиясы өте күрделі және энергияны қажет етеді, нәтижесінде ол басқа еритін аналогтарға қарағанда әлдеқайда қымбат болып шығады.
Мұздатылған кептірілген кофе өндірісі
Кофе дәндерін кейінгі өңдеуге дайындаудың бастапқы кезеңі - оларды жақсылап қуыру және ұнның консистенциясы бойынша ұнтақтау. Алынған кофе ұны арнайы герметикалық жабық ыдыстарда үш сағат бойы қайнату процедурасынан өтеді. Дайындық процесінде кофе дәндеріндегі кейбір эфир майлары бумен бірге кетеді. Болашақ сусынды пайдалы қасиеттерден айырмау үшін, буды май алуға мүмкіндік беретін арнайы технология бар.
Үш сағат пісіргеннен кейін дайын қою кофе шламы төмен температурада соққыдан-мұздатуға ұшырайды, содан кейін вакуумда құрғақ ұнтаққа дейін мұздатады. Алынған кофе массасы, ылғалдан толықтай, түйіршіктерге бөлініп, қайнату процесінің басында кофеден алынған эфир майларымен сіңдіріледі.
Мұздатылған кептірілген кофе қандай сапалы болуы керек?
Мұздатылған кептірілген кофені таңдағанда, оның сыртқы түріне және орам сапасына ерекше назар аударған жөн. Сонымен, еритін кофенің түйіршіктері үлкен, тығыз, ашық қоңыр реңкке ие болуы керек және формасында пирамидаға ұқсайды. Егер сіз кофені мөлдір банкада сатып алсаңыз, қаптаманың тығыздығы мен сақтау мерзімінің сақталуына назар аударыңыз - мұздатылған кептірілген өнімді екі жылдан артық сақтауға болады. Консервілердің түбінде шөгінділердің болуы өндіріс технологиясының бұзылғандығын білдіреді, демек, бұл сусын ұнтақталған бұршақтардан нағыз жаңа пісірілген кофенің дәмін толық жеткізе алмайды.
Еритін кофені кім ішпеуі керек
Емшекпен емізу кезінде жүкті әйелдер мен жас аналарға, он жасқа дейінгі балаларға және гипертонияға бейім адамдарға, жүрек пен қан тамырлары, асқазан-ішек жолдары, бүйрек және несеп-жыныс жүйесінің мүшелері ауруы бар адамдарға кофеге қатаң тыйым салынады.
