Маринадталған сарымсақ - бұл ерекше, бірақ дәмді тағам. Оны басқа тағамдарға қосуға немесе тәуелсіз тіскебасар ретінде пайдалануға болады, өйткені ащы өңделгеннен кейін іс жүзінде жоғалады.
Сіз бақшадан сарымсақты алып тастағаннан кейін, шыңдарын дереу кесіп тастаңыз, шамамен 2-2,5 см діңгек қалдырыңыз. Тамырды түбімен бірдей етіп кесіңіз де, барлық киімді басынан алыңыз, соңғысын ғана қалдырыңыз. тілімдер ыдырамайды. Сарымсақты ағын сумен шайыңыз. Сіз сондай-ақ сарымсақ тұқымының көрсеткілерін артық қабаттардан тазарта аласыз.
Сарымсақтың өткірлігін жою үшін бастарын суық сумен және 9% табиғи сірке суымен толтырыңыз (7 кг сарымсақ, 1 литр сірке суы үшін). Сарымсақ 30-40 күннен кейін өткірлігін толығымен жоғалтады. Содан кейін сірке суының ерітіндісін ағызып, қатты тұздалған және тәттілендірілген суды қосыңыз. Ерітіндіге 6% алма сірке суы құйыңыз (маринадтың бір шелегіне 0,5 литр). Сарымсақ 15-20 күнде дайын болады.
Сарымсаққа тәбетті көрініс беру үшін оған витаминдер мен органикалық қышқылдар қосып, қызылшаны (1 кг) майдалап тураңыз. 0,5 л сумен араластырып, електен немесе дәке арқылы сығыңыз. Бұл шырынды маринадқа қосыңыз.
Маринадталған сарымсақты қараңғы жерде сақтаңыз, әйтпесе С дәрумені нашарлайды. Маринадты мұздатпаңыз, ерігеннен кейін сарымсақ жұмсақ болады және тартымды қытырлақ болмайды.
Бірнеше сағат ішінде жеуге болатын маринадталған сарымсақ алуға болады. Мұны істеу үшін оны осы рецепт бойынша пісіріңіз: дайындалған сарымсақ бастарын барлық таразылардан тазалап, қалампырды босатыңыз. Оларды дуршлагке тастаңыз, үстіне қайнаған су құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Тұзды ерітінді дайындаңыз: 1 литр су үшін 50 г қант пен 50 г тұз алыңыз, қайнатыңыз, екі минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Тұзды ерітіндіге 100 г сірке суын 9% қосып, сарымсақ түйіршіктерін дайын тұздықпен банкаларға құйыңыз. Бірнеше сағат ішінде бұл сарымсақты тағамдар ретінде пайдалануға болады. Сіз маринадталған сарымсақты осылайша бірнеше апта ғана, салқын, қараңғы жерде сақтай аласыз.
