Көктемнің келуімен құлшынысты үй шаруасындағы әйелдер тағы да қысқа дайындық туралы ойлана бастайды. Жаңа маусымды сәуірде ашқан алғашқы көкөніс - жабайы сарымсақ немесе жабайы сарымсақ. Оны жаңа жеген өте пайдалы, бірақ қонақтар мен отбасы мүшелерін осы дәмді дәрумендермен емдеуге мүмкіндік алу үшін жабайы сарымсақты қыста тұздап алу керек.
Рамсондар, сондай-ақ жабайы сарымсақ немесе аю пиязы деп аталады, пияз тұқымдасына жатады, бірақ олар жас сарымсақ тәрізді. Бір қызығы, фитонцидтің құрамы жағынан ол сарымсақтан 3 есе асады, ал оның құрамындағы С дәрумені лимонға қарағанда 10 есе көп. Сонымен қатар, жабайы сарымсақ құрамында эфир майы, аллиин гликозиди, аскорбин қышқылы, фруктоза, ақуыз, каротин, лизоцим және басқа пайдалы микро- және макроэлементтер бар. Рамсонның антискорбутикалық, қабынуға қарсы, микробқа қарсы, антигельминтикалық, склерозға қарсы қасиеттері бар, яғни оны әртүрлі аурулардың алдын алу үшін қолдану қажет.
Тұздалған жабайы сарымсақ қалай дайындалады
Әр үй шаруасындағы әйелдің қыста дайындықтың өзіндік дәлелденген рецепті бар, бірақ олардың бәрі бірдей жабайы сарымсақтың пайдалы қасиеттерін бірдей сақтамайды. Сондықтан жабайы сарымсақты осы процеске қойылатын барлық талаптарды сақтай отырып тұздау қажет. Дәмдеуішті мүмкіндігінше дәмді және нығайтылған ету үшін жапырақтары толық гүлденбеген жаңа өркендер алу керек.
Алдымен сіз жапырақтарды дайындауыңыз керек. Ол үшін оларды мұқият жуып, салқын қайнатылған сумен 1-2 сағатқа құяды. Су өзіне тән өткір дәмге ие бола салысымен оны ағызып, орнына таза сумен ауыстырады. Содан кейін олар тұздықты дайындай бастайды. 300 г жабайы сарымсақты маринадтау үшін 1 литр суды қайнатуға дейін қыздыру керек, содан кейін 2 ас қасық қосыңыз. ас қасық тұз және 2 ас қасық. қант қасық. Осыдан кейін, тұздық аздап салқындатылып, оған 100 г үстел сірке суы қосылады.
Жабайы сарымсақ шоқтарын мұқият стерильденген банкаларға салып, оларды ақ аяқтарын жоғары қойыңыз. Жарты литрлік және литрлік банкаларды оларды арқалықтардың мөлшеріне дейін жинай аласыз. Содан кейін банктер маринадпен құйылады, 5 минут зарарсыздандырылады және қақпақтармен тығыз оралады.
Ащы дәмдеуіштердің жанкүйерлері корей жабайы сарымсағын дайындай алады. Бұл тағамға қант, су, күріш сірке суын тең пропорцияда араластырып, оларға тұз, корей дәмдеуіштерін (әрқайсысы 1 ас қасықтан) және 1,5 шай қасық қызыл бұрыш қосу керек. Содан кейін сізге жабайы сарымсақты маринадпен құю керек, бірақ банктерді жаймаңыз, жай қақпақпен жауып, 5-7 күн суық жерге қойыңыз.
Тұздалған жабайы сарымсаққа не беру керек
Бұл дәмдеуіш кез-келген ет пен құс етімен жақсы үйлеседі. Сіз сондай-ақ оны бірінші тағамға ұсына аласыз немесе әртүрлі гарнирлерді дайындауға пайдалана аласыз. Егер сіз жабайы сарымсақты үстелге бөлек тағам ретінде ұсынғыңыз келсе, онда 2 ас қасық мүкжидекті маринадталған жабайы сарымсақ ыдысына салыңыз.
