Попкорнның ғаламшар бойынша салтанатты шеруі Америкада басталды. Дәл осы континентте жүгері көптеген мыңжылдықтар бойы кең таралған өнімдердің бірі болып саналды. Жүгерінің қыздырғанда жарылып кетуінің таңғажайып қабілетін алғаш рет үнділер ашты, олар жүгерінің дәнді дақылдарын тек тамақ ретінде ғана емес, сонымен қатар ырымдық аксессуар ретінде қолданды. Олар діни әшекейлер жасау үшін, аң аулау кезінде аштықты қанағаттандыру үшін қолданылған және тұқым ашылған формадан олар болашақты болжаған.
Нұсқаулық
1-қадам
Попкорн жасау механизмін неғұрлым егжей-тегжейлі зерттеуді еуропалық ғалымдар қолға алды, олар жүгерінің барлық сорттары бұл үшін қолайлы емес, тек дәндерінде тек крахмал ғана емес, сонымен қатар бір тамшы су бар сорттардың барлығын анықтады. Шындығында, су тамшысын қыздырғанда пайда болатын бу астықты таңқаларлық ауа формасына айналдырады. Дәннің қабығын сындыратын ол, ол кейінірек «жүгері қозысы» түрінде қатып қалады.
2-қадам
Ежелгі үнділіктер, ғылыми негіздеуді мүлдем қажет етпейтін және жүгері дәндерінің реинкарнациясының ерекшеліктері туралы тіпті ойланбаған, попкорнды көмірсулардың көп мөлшері, қанықтылығы мен төмен калориялылығы үшін бағалайтын. Сонымен қатар, попкорн ең үнемді өнімдердің бірі болып саналды, өйткені жүгері дәндерінің бір уыс дәндерімен сіз ауа шелектерінің тұтас шелегін ала аласыз. Бұл қасиетті 19 ғасырдың аяғында көпшілікке попкорнның механикаландырылған өндірісіне арналған машинаны ұсынған кәсіпкерлер тез байқады.
3-қадам
Попкорнның жанкүйерлері ХХ ғасырда үйде попкорн жасау мүмкіндігіне ие болды, ал оның негізгі құралдары:
• екінші мыңжылдықтың басында танымал болған қарапайым пешке орнатылған айналмалы қазандық;
• үлкен мөлшерде кәстрөл, ол үлкен мөлшерде тәттілерге ие болған, бірақ майды қолдануды қажет етеді, соған қарамастан попкорн жиі жанып кетеді;
• қақпағы бар жоғары қуырғыш табада посткеңестік кезеңде ауа «қозыларын» дайындауда белсенді қолданылған;
• жүгері дәндерін ыстық ауамен біркелкі қыздыратын және оған майдың көп мөлшерін қосуды қажет етпейтін арнайы қондырғы (мұндай машинаны тек күнделікті попкорнды көп мөлшерде дайындаған жөн);
• попкорнды мүмкіндігінше тез, қауіпсіз және үнемді дайындауға мүмкіндік беретін микротолқынды пеш.
4-қадам
Соңғы нұсқа ең кең таралған болып саналады және микротолқынды пеште попкорн жасаудың екі әдісі бар:
1. Егер сіз микротолқынды попкорнды супермаркеттен сатып алған болсаңыз, жартылай фабрикаты бар қағаз пакетті пешке салыңыз, есікті жабыңыз, құрылғыны 4-5 минут қосыңыз (нұсқаулықта көрсетілген уақытқа байланысты). Попкорнды осы әдіспен дайындағанда, тағам дайын болғанға дейін пакеттің тұтастығын бұзбау өте маңызды және дайын өнімді микротолқынды пештен шығарғаннан кейін пакетті өте мұқият ашыңыз.
2. Егер сіз порцирленген пакеттерді қолданбай көп мөлшерде попкорн жасауды шешсеңіз, микротолқынды пеште қолдануға жарамды пластик ыдысты алыңыз, түбіне өсімдік майын аздап құйыңыз, жүгері дәндерін қосып, майлау үшін жақсылап шайқаңыз. Ыдыс-аяқты қақпақпен жауып, 5 минут ішінде толық қуатта тұрған пешке жіберіңіз. Попкорнның дайындығы туралы тынышталған шапалақ арқылы білуге болады.
5-қадам
Попкорнды жасаудың танымал емес әдісі - жоғары кастрюльде немесе табада. Таңдалған ыдыстың түбін өсімдік майымен либералды түрде майлаңыз, жақсылап қыздырыңыз. Қажетті қыздыру деңгейін тексеру үшін тұқымды ыдысқа салыңыз. Егер ол жарылып кетсе, жүгеріні жүктеуге кірісіңіз. Мұнда өнімнің көлемінің айтарлықтай артуын ескеріп, кастрөлдің немесе табаның түбін тек дәндермен толтырыңыз. Жарылысты және жүгері дәндерінің ашылуын бақылауды жеңілдету үшін ыдысты шыны қақпақпен жабыңыз.
6-қадам
Сәнді «қозылардың» танымалдылығының маңызды шарты - олардың дәмін барлық қоспалар мен хош иістермен әртараптандыру мүмкіндігі. Мысалы, үйде тұзды попкорн жасау үшін, ашылған үлпектерді олар піскеннен кейін, оларды ыстық күйінде бірден тұздап, сөмкені немесе ыдысты жақсылап шайқаңыз. Тұздың орнына ұнтақталған бұрыш немесе кептірілген шөптерді қолдануға болады.
7-қадам
Тәтті попкорнды тұздалған попкорнмен дайындайды, тек попкорнға тұздың орнына қант ұнтағы, ванилин, кокос немесе ұнтақталған даршын қосады. Егер сіз өзіңізді және жақындарыңызды үйдегі карамель қосылған попкорнмен еркелегіңіз келсе, қуырғыш табада сары май ерітіп, оған қант құйыңыз, қоспаны қызарғанша қуырып, ыстық карамельді әлі суып үлгермеген попкорнға құйыңыз. Карамель сатысында шоколадты емдеу үшін сары май мен қантқа какао ұнтағын қосыңыз.
8-қадам
Ірімшік қосылған попкорнның дәмі мен таңқаларлық хош иісі бар. Дүкеннің нұсқасынан айырмашылығы, үйдегі өнім ірімшік дәмін қолданбайды, бірақ үккіште туралған нағыз қатты ірімшікті пайдаланады. Өнімдердің бұл үйлесімінің нәтижесі - ұзақ еріген және керемет дәмді ірімшік жіптерімен ауызды суаратын «қозы».
9-қадам
Үйде жасалынған попкорн дайындаудың артықшылығы айқын. Біріншіден, ақшаны айтарлықтай үнемдеуге болады. Екіншіден, дайын деликатес кезінде ағзаға ешқандай пайда әкелмейтін химиялық хош иістердің, жасанды хош иістердің және басқа ингредиенттердің болмауы. Үшіншіден, попкорнды тәуліктің уақытына қарамастан кез-келген мөлшерде және кез-келген уақытта жасау мүмкіндігі.
