Тығыз және шырынды айва целлюлозасы жағымды қышқыл дәмге ие. Жемістерден компоттар, консервілер, джемдер, мармеладтар және үйдегі дайындықтың басқа нұсқалары дайындалады. Үйде дайындалған джем дайындауға тырысыңыз - оны шаймен беруге болады немесе пирогқа толтырғыш ретінде пайдалануға болады.
Айва джемі
Кептелісті дәмді ету үшін тек піскен айваны қолданыңыз. Лимон қышқылы өнімге жағымды қышқыл дәм береді.
Саған қажет болады:
- 2 кг айва;
- 2 стакан қант;
- 2 стакан су;
- 2 шай қасық лимон қышқылы.
Айваны тазалаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Жемістерді кішкене текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Суға құйыңыз, қоспаны қайнатыңыз және жемістер жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сорпаны сүзіп, айваны сәл салқындатып, електен сүртіңіз.
Алынған массаны өлшеңіз - бұл қанттың нақты дозасы үшін қажет. Екі стакан сорпамен және екі стакан қантпен сироп жасаңыз. Оны кристалдар толығымен ерігенше қайнатыңыз. Айваны кастрюльге салыңыз, ыстық сироппен жабыңыз, лимон қышқылын қосып, араластырыңыз. Жұмсақ отқа пісірілгенше пісіріңіз. Кептелуді күйіп қалмас үшін оны үнемі араластырыңыз. Оны тоңазытқышқа салыңыз да, жуылған және кептірілген банкаларға салыңыз. Контейнерлерді қақпақтармен жабыңыз немесе оларды пергамент қағазбен байлаңыз.
Айва және алма тосабы
Алма тосаптың дәмін әртараптандыруы мүмкін. Хош иісті кеш сорттардың жемістерін таңдаңыз - мысалы, Ранет.
Саған қажет болады:
- 3 кг айва;
- 4 кг алма;
- 6 стакан су;
- 3,2 кг қант.
Айваны жуыңыз, қабығын алыңыз, үккіштен өткізіңіз. Жемістерді ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз. Жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіңіз. Айваны бөліп, сорпаға қант қосып, сиропты кристалдар толығымен ерігенше пісіріңіз. Оған айваны салыңыз да, пісіруді жалғастырыңыз. Алманың қабығын аршып, өзегін алыңыз, целлюлозаны кішкене текшелерге бөліп, айваға қосыңыз. Кептелісті баяу отта қайнатыңыз, оны үнемі араластырыңыз.
Дайын джемді суытып, стерильденген банкаларға салыңыз. Жемістердің көрсетілген санынан сіз 5 литрлік дайын өнім банкаларын аласыз. Контейнерлерді қақпақпен жауып, кептелісті сақтауға қойыңыз.
Лимон қосылған айва джемі
Кептелудің бұл түрі - нағыз дәрумендік бомба. Лимон дәмі көбірек дәм беру үшін қосылады.
Саған қажет болады:
- 1 кг айва;
- 3 стакан қант;
- 1 ұсақ лимон;
- 2 стакан су.
Айваны жуыңыз және тазалаңыз, оны кішкене тілімдерге кесіңіз. Жемістерді кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз, қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Айваны жұмсақ болғанша пісіріңіз. Лимонды жуыңыз, қайнаған сумен күйдіріңіз, қабықты үккішпен алып тастаңыз және шырынын сығыңыз. Кәстрөлге шырын мен дәмді қосып, араластырыңыз, қант қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Күйіп қалмас үшін кептелісті мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Дайын өнімді салқындатып, таза банктерге салыңыз.
