Бидай ұрығы бүкіл ядроның 2-3% -ын ғана құрайды. Кішкентай мөлшеріне қарамастан, ол 23 қоректік заттармен әлемдегі ең пайдалы тағамдардың бірі болып табылады. Бидай ұрықтары темір, калий және фолийдің көп мөлшерімен, В1, В3 және Е дәрумендерімен, белоктармен, талшықтармен, кальциймен, магниймен және мырышпен танымал. Олардың құрамында L-эрготионин деп аталатын күшті антиоксидант бар, ол пісіру кезінде бұзылмайды.
Кептірілген және ұнтақталған бидай ұрығы көптеген тағамдармен жақсы үйлесетін және қосымша дәрумендер беретін жұмсақ жаңғақ дәміне ие. Бидай ұрықтарын қолданудың бірнеше мүмкін тәсілдері:
- Оларды тортқа, нанға немесе печеньеге қосыңыз. Рецепт бойынша ұнның мөлшерін жартысын кесіңіз, қалғанын бидай шөпіне ауыстырыңыз. Сондай-ақ вафли мен құймақ қамырына бір ас қасық микроб қосуға болады.
- Нан немесе ұннан жасалған нанның орнына бидай ұрығын қолданыңыз.
- Пісіру алдында кастрюльге бидай ұрығын себіңіз (мысалы, макарон және ірімшік). Олар керемет қытырлақ қабықты қамтамасыз етеді.
- Бидай ұрығын қолдану торт пен қалайы нанның жоғарғы жағын тегістеу үшін маңызды. Микробтардың жұмсақ дәмі пісірілген тағамдардың дәмін баса алмайды.
- Бидай ұрығын ботқа, балмұздаққа немесе йогуртқа қосуға болады.
- Бір қасық бидай ұрықтары үйдегі коктейльдерге де сәйкес келеді.
