Копорский Иван шайы - өте пайдалы сусын. Бір кездері, революцияға дейін, отшашу тіпті Ресейден Еуропаға экспортталған. Кеңес заманында, Иван шайы, өкінішке орай, ұмытылды. Бүгінде бұл сусын қайтадан танымал бола бастайды. Сіз оны үйде де дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - гүлдейтін Салли;
- - үш литрлік банкалар;
- - зығыр мата.
Нұсқаулық
1-қадам
Сонымен, Копорский Иван шайын қалай дайындауға болатынын қарастырайық. Бастау үшін, жапырақтары мен талдың жоғарғы гүлдерін (тұқымсыз) жинаңыз. Бұл өсімдікті таңертең шайға жинау жақсы - сағат 10-ға дейін. Жапырақтары мен гүлдерін пакетке салмас бұрын, оларды мұқият тексеріп алыңыз. Кездейсоқ масаға түсіп қалған бір орман қателігі болашақта дайындалған Копорье шайының дәмін мүлдем бұзуы мүмкін.
2-қадам
Ылғал зығыр матаны тегіс жерге жайыңыз. Оған жиналған тал шайын 3 см қабатқа жайыңыз, кенепті орамға мүмкіндігінше тығыз етіп салыңыз.
3-қадам
«Ораманы» жарты сағат бойы бүгіңіз, майыстырыңыз, бұраңыз және босатыңыз. Осылайша сіз өсімдік жасушаларын бұзасыз, нәтижесінде шырын шыға бастайды. «Ораманы» және ондағы жапырақтарды бірге ұсақтау ыңғайлы болады. Бірақ сіз бұл процедураны жалғыз жасай аласыз.
4-қадам
Ораманы үстелге қойып, оны 2-3 сағатқа жалғыз қалдырыңыз. Копорье Иван-шайының дайындығы, басқалармен қатар, ашытуды да қамтиды. Екінші - үшінші сағаттың соңында шырын шығарған ұсақталған жапырақтарда ашыту процестері басталады. Сайып келгенде, сіз алмұрт компотының сәл жағымды хош иісі бар ұсақталған тал шайын ішуіңіз керек.
5-қадам
Мыжылған өсімдіктерді үш литрлік банкаларға салыңыз, массаны өте мұқият жинаңыз. Контейнерлерді нейлон қақпақтарымен жабыңыз. Қоспаны 36-40 сағат ашыту үшін қалдырыңыз. Уақытты шатастырмау үшін мұқабаларға бетбелгінің күні мен сағатын жазыңыз.
6-қадам
Егер талдың жапырақтары мен гүлдері жаздың соңында жиналса, қосымша ашыту қадамын жасаңыз. Бұл сізге хош иісті Копорский Иван шайын алуға мүмкіндік береді. Банкалардан жасыл массаны алып тастап, шырын пайда болғанша қолыңызбен шайыңыз. Содан кейін оны дымқыл шүберекпен жауып, бөлме температурасында 6-8 сағат ұстаңыз.
7-қадам
Қоспаны пісіру парағына жайыңыз. Пешті 100 С температураға дейін қыздырыңыз, шайды 1,5-2 сағат құрғатыңыз, пештің есігін ашық ұстаңыз. Кептірудің соңында температураны аздап жоғарылатыңыз. Қоспаны мезгіл-мезгіл жақсылап араластырыңыз. Біркелкі жылыту үшін пештің түбіне екі қызыл кірпіш қойған жөн.
8-қадам
Дайын Копорский Иван-шайын банкаларға салыңыз да, соңғысын қақпақтармен жабыңыз. Кептірілген жапырақтарды құрғақ және жақсырақ қараңғы жерде сақтау жақсы.
