Тартлет - француздың «tart» сөзінің кішірейтілген мағынасы, яғни «ашық пирог» дегенді білдіреді. Тартлетке негізделген тағамдар кез-келген мерекелік дастарқанды безендіреді, сонымен қатар әр түрлі толтырғыштары бар тартлеттер сіздің күнделікті диетаңызға да жарайды, өйткені бұл тартымды, тәбетті және қоректік тағамдар.
Сатып алу немесе пісіру?
Дүкендерде әр түрлі пішіндегі трартлеттер бар. Бұл қол жетімді ләззат, дайын тартлеттерді сатып алу, сіз тағамдар дайындағанда уақытты үнемдейсіз. Сонымен қатар, сіз өздеріңізде тартлет жасай аласыз. Сізге оны сөндіру үшін премиум ұн (екі стакан), жүгері ұнының бір-екі ас қасық (ол алтын реңк береді), 100 г май, жарты шай қасық ас содасы және бірнеше тамшы сірке суы керек. Дәміне қарай - тұз және қант. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қалыптарға салыңыз да, пешке 180 градусқа дейін қызғанға дейін пісіріңіз. Тартлет сатып алыңыз немесе оларды өзіңіз дайындаңыз - бұл өз еркіңіз. Қалай болғанда да, тәттілерді дайындауда шешендік рөлді тартелектерге арналған негіз, яғни толтыру толтырады.
Тартлеткаға арналған толтырғыштар
Тартлеткаға толтырғыш тәтті, ет немесе балық болуы мүмкін. Негізгі шарт - тартлеткаға арналған барлық ингредиенттер ұсақ туралған болуы керек. Сіз пломбалармен тәжірибе жасап, оған ең ұнайтын нәрсені сала аласыз. Егер сіз өзіңіздің аспаздық күштеріңізге сенімді болмасаңыз, онда аспаздық кітаптардан немесе веб-сайттардан көмек сұраңыз: tartlets рецептері өте көп және олардың барлығы түсінікті және қол жетімді.
Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды еркелегіңіз келсе, асшаяндар мен ірімшік тартельдерін дайындаңыз. Ол үшін сізге бір фунт аршылған асшаян, 40 мл ақ шарап, 150-200 г Дорблу ірімшігі, шай қасық лимон шырыны және сарымсақ қалампыры қажет. Қуыруға арналған табаны қыздырып, оған ірімшікті ерітіп, оған асшаяндарды қосып, араластырыңыз. Содан кейін лимон шырыны мен туралған сарымсақты қосып, массаны екі минут қайнатыңыз, содан кейін табаға шарап қосыңыз. Тағамды екі минут қайнатыңыз, содан кейін оны табада жылусыз қалдырыңыз (шамамен 5 минут). Дайын массаны тартлеткаларға салыңыз, аскөк пен қызыл уылдырықпен тағамды безендіре аласыз.
Сондай-ақ, бәліштерді жаңғақпен толтыруға болады. Бұл жағдайда сізге грек жаңғағы (150 г), жұп сарымсақ қалампыры, майонез (екі ас қасық), зәйтүн қажет болады. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және тартлеткаларға салыңыз. Лимон кесектерімен безендіріңіз.
Тұздалған қиярды тартлеткаға толтырғыш ретінде де қолдануға болады. Бір-екі үлкен маринадталған қиярды, бір жаңа сәбізді және өңделген ірімшікті көріңіз. Барлық ингредиенттерді үгітетін үккіште үгітіңіз (жақсылап таңдауға болады - таңдау сіздікі), майонезбен араластырып, тартлеткаларға салыңыз. Шөптермен безендірген жөн, сіз бұрыш пен шөптерге себіңіз.
Егер сіз дәмді тартлеттер жасағыңыз келсе, құю үшін тауық еті мен саңырауқұлақты қолданыңыз. Сізге 500 г тауық филесі, екі орташа қызанақ, үш қайнатылған жұмыртқа, 300 г саңырауқұлақ, майонез, сарымсақ және шөптер қажет - киіну үшін. Тауық филесін қайнатыңыз, салқындатыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды қыздырылған табаға салыңыз, сары майға қуырыңыз, бірнеше минут ішінде тауық етін қосып, баяу отта 5 минуттай қайнатыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, содан кейін ақуызды ірі үккіште, ал сарысын майда үккіште үккіште өткізіңіз. Жұмыртқаны, саңырауқұлақты және тауықты майонезбен, шөптермен және сығылған сарымсақпен араластырыңыз. Массаны тартлеткаларға бөліңіз.
