Колраби - сабағы үлкен, өсіп шыққан қырыққабат. Неміс тілінен аударғанда «колраби» сөзі «қырыққабат репасы» дегенді білдіреді. Ақ көкөністің еті әдеттегі қырыққабат діңіне ұқсайды, бірақ ол әлдеқайда шырынды және тәтті.
Колрабидің құрамы және пайдалы қасиеттері
Колраби құрамында көп мөлшерде А, В, С дәрумендері, магний, кальций, калий, селен және темір микроэлементтері бар. Бұл көкөністің ағзаға қабынуға қарсы, емдік әсері бар, ол зат алмасуды жақсартады, ішкі ағзалардың шырышты қабығының тітіркенуін жояды, бауыр мен өт қабының қалыпты жұмысына ықпал етеді, тәбетті жақсартады. Колраби қырыққабаты ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіреді, денеден зиянды заттарды шығарады. Колрабиден тамақтану онкологиялық аурулардың, инфекциялардың алдын алу қызметін атқарады. Колраби қан қысымын төмендетеді, денеге холестериннен арылуға көмектеседі, жүйке жүйесін қорғайды және нығайтады. Колраби тамырынан отвар дайындайды, оны астма мен туберкулезді емдеуге қолданады. Жаңа шырын қақырық түсіретін дәрі ретінде қолданылады, сонымен қатар анемияны, ауыз қуысының қабынуын емдейді, көкбауыр мен бүйрек ауруларына көмектеседі.
Колрабидің салмағы небары 12 грамм бөлігі адам ағзасына С дәруменінің күнделікті қажеттілігін қамтамасыз етеді, өйткені бұл дәруменнің көп мөлшері болғандықтан, колраби «солтүстік лимоны» деп аталады.
Колрабиді қалай жейді
Колрабидің пайдалы қасиеттері әртүрлі дайындық және қолдану әдістерімен жоғалып кетпейді және ұзақ уақыт бойы тиімді. Колраби қырыққабатын тағамға дайындамас бұрын міндетті түрде жақсылап шайыңыз. Бұл көкөністі дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар. Оны қайнатады, пісіреді, консервілейді, салаттарға қосады. Колрабидің дәмі шалғамға ұқсайды, сондықтан онымен бірге шалғамдағыдай салаттар дайындалады. Өнімде 100 граммға тек 44 Ккал бар, бұл әсіресе семіздікке шалдыққандарға, сондай-ақ олардың салмағын бақылайтындарға пайдалы болады.
Колраби құрамында tartronic қышқылы бар, ол көмірсулардың майға айналуына жол бермейді.
Колрабидің зияны
Колрабиді қолданудың өзіндік қарсы көрсеткіштері бар. Асқазанның қышқылдығы жоғары адамдарға бұл өнімді жеген жақсы, әйтпесе бұл денеге зиян тигізеді. Колраби қырыққабаты асқазан-ішек жолдарының ауруларымен ауыратын адамдарға ұсынылмайды. Кейбіреулер көкөніске жеке төзімсіздік танытуы мүмкін. Колраби нитраттарды жинай алады, әсіресе жылыжайлар мен жылыжайларда өсірілсе. Нитраттар денеге айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін: олар дененің барлық жасушаларын оттегімен қамтамасыз ету процесін бұзады, нәтижесінде қатерлі ісік пайда болуы мүмкін.
