Бекіре - кез-келген аспаздық ләззат үшін қолайлы тамаша өнім. Оны қуыруға, пісіруге, бұқтыруға, толтыруға, тұздауға болады … Бірақ алдымен балықты кесу керек.
Бұл қажетті
- - бекіре;
- - кесу тақтасы;
- - пышақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты мұздатқышта сақтаған жағдайда жібітіңіз. Мұны алдын-ала бекірені тоңазытқышқа орналастыру немесе бөлмеде біраз уақыт қалдыру арқылы жасаған дұрыс. Егер баяу ерітуге уақыт болмаса, микротолқынды пеште «жібіту» функциясын қолданыңыз немесе ең соңғы шара ретінде балықты салқын тұздалған суға салыңыз.
2-қадам
Барлық шырышты қопсыту үшін және бүйіріндегі үлпектерді кетіруді жеңілдету үшін бекіре тұқымдас балыққа өте ыстық су құйыңыз.
3-қадам
Балықты үстелге немесе кесу тақтасына қойып, басы мен басының қанаттарын ажырату үшін өткір пышақты қолданыңыз. Желбезектерді мұқият алып тастаңыз олар тағамға ащы қосады. Желбезектерді ас үйдегі қайшымен оңай алып тастауға болады. Жақсы өткір пышақпен дорсальды финді кесіңіз, оны терінің кішкене жолағымен бірге алып тастау керек.
4-қадам
Ұшадан құйрықты кесіп алып, визигуды (омыртқаның аккорды) алып тастаңыз. Вязига жұлын бағанында орналасқан. Оны алып тастау үшін саусағыңызбен бақылап, оны ұзын шнур түрінде толығымен жұлып алуыңыз керек.
5-қадам
Балықты артқы жағының бүкіл ұзындығы бойынша кесіңіз, оны екі қабатқа бөліңіз. Ұшаны омыртқа шеміршектері бойымен кесуге көз жеткізіңіз. Тілік шеміршектегі майдың ортасынан өтуі керек.
6-қадам
Балықты сілтемелер деп аталатын бөліктерге бөліңіз. Тым үлкен сілтемелерді 2-4 бөлікке бөліңіз. Вязиганы бірден емес, әр сілтемеден алып тастауға болады.
