Қырыққабат - пайдалы, дәмді көкөніс. Оны салаттарға да, бұқтырылған турауға да, толтырылған қырыққабатқа негіз ретінде де қолдануға болады - жай ғана толтыру қырыққабаттың жапырағына.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабаттың жаңа басынан жапырақтарды кесу оңай емес: олар анда-санда жыртылады немесе тегіс емес болып шығады. Алайда, толтырылған қырыққабатты дайындау үшін жапырақтары тұтас болуы керек, әйтпесе толтыру жай негізден түсіп кетеді. Жапырақтарды қырыққабат сабағынан бөлудің бірнеше әдісі бар: Тұздатылмаған суды үлкен кастрюльге қайнатыңыз, сонда қырыққабат діңі сұйықтыққа оңай енеді. Қырыққабаттың басын қайнаған суға батырыңыз, тұрыңыз. Бірнеше минут күтіңіз. Қырыққабатты судан алыңыз, оны сәл салқындатыңыз. Сізге қырыққабатты ыстықтай кесу керек, бірақ қолыңызды күйдіріп алмау үшін. Төбенің екі жағында өткір пышақпен 4 кесу жасаңыз. Өткір пышақ қырыққабаттың буға пісірілген басына оңай енеді. Екі минуттан кейін кесілген жапырақтарды сабағынан қолыңызбен бөліңіз. Оларды тәрелкеде «ашып», толтырылған орамжапырақ орамдарын дайындауды күтіңіз.
2-қадам
Егер сіз қайнаған суға қауіп төндіргіңіз келмесе, бірақ ертеңге қырыққабат орамдарын дайындағыңыз келсе, қырыққабат басын түнде мұздатқышқа салыңыз. Оны бөлме температурасында еріту үшін таңертең шығарыңыз. Бұл процесті микротолқынды пешпен жылдамдатуға тырыспаңыз! Тек қырыққабатты су ағып кететін ыдысқа салыңыз да, оны бірнеше сағат бойы «жылы» ұстаңыз. Еріген қырыққабат көп ұзамай жұмсақ болады, ал жапырақтарды діңнен қолмен оңай шығаруға болады. Сіз қырыққабат жапырақтарындағы артық ылғалдан оларды ас үй майлықтарымен сүрту арқылы арылуға болады.
3-қадам
Қырыққабаттың басынан теріні өңдеуге ұшыратып, жапырақтарын кетірудің тағы бір тәсілі - оны микротолқынды пеште қыздыру. Пешке оңай сыятын қырыққабатты таңдаңыз. Қырыққабаттың басын жуып, кесекті мұқият кесіңіз. Қырыққабатты микротолқынды пешке 10 минутқа салыңыз. Қырыққабатты алып тастаңыз, өзіңізді күйдіріп алмау үшін сәл салқындатыңыз және жапырақтарды қолыңызбен алыңыз.
