Бүгінгі күні көкөністердің пайдасы туралы көп нәрсе белгілі. Минералдар мен дәрумендерге бай, олар адам ағзасын сауықтыру мен нығайту үшін өте маңызды. Баклажан мен болгар бұрышы да ерекшелік емес. Олардан көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады. Бұрыш пен баклажанды маринадтайды, қайнатады, бұқтырады, қуырады және пешке пісіреді.
Бұл қажетті
- Баклажан мен бұрыш уылдырығына:
- - 5 баклажан;
- - 5 қызанақ;
- - 5 болгар бұрышы;
- - 2 пияз;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 6 ас қасық. л. өсімдік майы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
- Ыстық баклажан мен бұрыш тағамдары үшін:
- - 4 баклажан;
- - 4 қызанақ;
- - 4 болгар бұрышы;
- - 200 г ірімшік;
- - өсімдік майы;
- - шикі қаймақ;
- - жасыл;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
- Терінің астындағы баклажандарға:
- - 2 баклажан;
- - 2 болгар бұрышы;
- - 6 қызанақ;
- - 2 бас пияз;
- - 5-6 ст. л. өсімдік майы;
- - 4 түйір сарымсақ;
- - 3 ас қасық. л. үгітілген ірімшік;
- 1 ас қасық. л. туралған орегано;
- - қант;
- - тұз.
- Тұздық үшін:
- - 1 бас пияз;
- - 2 қызанақ;
- - 1 ас қасық. л. өсімдік майы;
- ½ стакан ақ шарап;
- - 1 лавр жапырағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажан және бұрыш бұршағы
Баклажандарды, болгар бұрышын және қызанақты жақсылап жуыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Баклажанның «құйрығын» кесіңіз, бұрыштан тұқымдары бар сабақтарды алыңыз. Пиязды тазалаңыз. Баклажан мен болгар бұрышын өсімдік майымен щеткалап, жемісті шанышқымен тесіңіз. Содан кейін пісірме табаққа салыңыз да, баклажандарды 20 минутқа алдын ала қыздырылған пешке салып, 180 ° C температурада пісіріңіз. Пиязды ұсақтап турап, шөптерді ұсақтаңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, бірден суық суға батырыңыз, содан кейін теріні жемістерден алыңыз. Пісірілген баклажандар мен бұрыштарды қабығынан аршып, содан кейін оларды ыдысқа салыңыз, фольгамен жауып, жарты сағат тұндырыңыз. Содан кейін барлық көкөністерді майдалап тураңыз, қажет болса, артық сұйықтықты ағызыңыз. Уылдырықтың барлық компоненттерін біріктіріңіз: баклажан, бұрыш, қызанақ және пияз. Барлығын туралған сарымсақ пен туралған шөптермен себіңіз. Бұрыш, тұз және өсімдік майымен дәміне қарай дәмдеңіз.
2-қадам
Баклажан және бұрыш ыстық тағамдар
Көкөністерді жақсылап жуыңыз (баклажан, болгар бұрышы, қызанақ) және құрғатыңыз. Осыдан кейін, «құйрықты» алып тастап, баклажандарды ұзына бойына 4 бөлікке бөліп, желдетіңіз. Содан кейін тұз, 10 минут тұрып, сығыңыз. Бұл баклажаннан ащыны кетіру үшін жасалады. Қызанақты кесектерге кесіңіз, ал болгар бұрышын тұқымдарды алып тастағаннан кейін жұқа сақиналарға тураңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үстіне ашылған баклажандарды қойып, қаймақпен сүртіңіз. Қызанақ тілімдері мен бұрыш сақиналарын әр табаққа, тұз бен бұрышқа салып, үгітілген ірімшік себіңіз. Пешті 180 ° C дейін қыздырып, баклажан мен бұрышты жарты сағат бойы пісіріңіз. Ыстыққа қызмет етіңіз, туралған шөптерге себіңіз.
3-қадам
Терінің астындағы баклажан
Баклажандарды жуыңыз және тазалаңыз, оларды ұзына бойына кесіңіз де, қант пен тұз қоспасына себіңіз. 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз және өсімдік майына пісірілгенге дейін қуырыңыз. Сабақтарды тұқымдармен алып тастағаннан кейін жуылған және кептірілген болгар бұрышын белдеулеріне кесіңіз. Пиязды жартылай сақинамен тураңыз, сарымсақты майдалап тураңыз. Қалған өсімдік майында дайындалған көкөністерді 5 минут қайнатыңыз. Кішкене текшелерге кесілген қызанақты, тұзды қосып, ореганоға салып, баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін баклажандарды кішкене пісірме табаққа немесе отқа төзімді ыдысқа салыңыз, оның үстіне көкөністер бұқтырылады, үгітілген ірімшік себіңіз және пеште ірімшік қызарғанша пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында дайын баклажандардың үстіне тұздықты құйыңыз. Оны дайындау үшін қабығынан тазартылған пиязды жарты сақинаға, ал қызанақты текшелерге кесіңіз. Көкөністерді өсімдік майына қуырыңыз. Лавр жапырағын қосып, шарап құйыңыз және сұйықтықты шамамен үштен біріне буландырыңыз. Содан кейін бәрін електен сүртіңіз.
