Калина ежелгі дәуірден бастап сұлулық пен батылдықтың символы болып саналды, ол өзінің қасиеттерімен ерекше өсімдік, оны халық қана емес, сонымен қатар ресми медицина кеңінен мойындады. Калина жидектерінің дайындамалары көптеген десерттер мен сусындарды дайындауға негіз болады, денсаулықты қалпына келтіруге және нығайтуға көмектеседі және тиімді косметикалық құрал ретінде қызмет етеді.
Дәстүрлі түрде вибурумнан дайындалған препараттар тек жидектерді қолданумен шектеледі: олар шырын, шарап, тұнбалар, джем, желе және т.б. дайындау үшін қолданылады. Алайда, бұл өсімдікте тек жемістер ғана емес, гүлдер, жапырақтар, қабықтар, тіпті тамырлар да емдейтінін есте ұстаған жөн. Қыс мезгіліне арналған дәмді және пайдалы вибрум дайындамаларын дайындаудың көптеген уақыт тексерілген рецептері бар.
Калина шырыны
Жидектер күздің соңында жиналады, бірінші аяздан кейін - вибрум аз тарт болады, әдемі рубин түсіне ие болады. Theеткалар өткір пышақпен кесіліп, жидектердің қабығына зақым келтірмеуге тырысады, содан кейін олар жаңадан сақталады, мұздатылады немесе бланкілерге қолданылады.
Шырын дайындау үшін бүтін, бұзылмаған жидектерді алыңыз, оларды суық сумен шайыңыз, шырынды металл заттарды қолданбай сығыңыз және оны екі қабат етіп бүктелген дәке арқылы сүзіңіз. Алынған шырынға қант немесе бал 1: 1 қатынасында қосылады, жақсылап араластырылады, таза банкаларға құйылады және салқын жерде сақталады.
Калина өз шырынынан алу үшін, барлық жидектерді мұқият сұрыптап алыңыз, оларды бөлме температурасында аздап жуыңыз және құрғатыңыз. Осыдан кейін, калина дайындалған шыны ыдысқа салынып, оны үштен біріне толтырады. Жоғарыдан жидектер қантпен жабылған, қақпақтармен тығыз тығындалған және салқын жерге қойылады - бұл шырын шамамен алты айдан кейін дайын болады.
Қант қосылған Калина
Калина жидектері бұтақтардан бөлініп, сұрыпталады, салқын сумен жуылады және эмаль табаға салынады. Осыдан кейін, ас үйді шашыраудан қорғау үшін контейнер полиэтиленмен жабылады және вибрумды сүртіп, жидектерді біртекті пюреге айналдырады.
Алынған пюреге қант біртіндеп қосылады, жидектермен бірдей мөлшерде алынады, қоспасы мұқият араластырылып, банкаларға құйылады. Жидек пюресінің бетіне 1-2 ас қасық қант құйылады, содан кейін банкалар тығындалады және тоңазытқышта сақталады.
Калина жидек тұнбасы
Тұнбаны дайындау үшін піскен жидектер қолданылады, мұқият сұрыпталады, жуылады және жылы пеште аздап кептіріледі - температура 60 градустан аспауы керек. Шыны ыдыс үштен екісіне жидектермен толтырылады, содан кейін олар жұмсақ, сапалы арақпен немесе сұйылтылған спиртпен құйылады және қақпақпен тығыз жабылады. Қоспа екі-үш апта бойы тұндырылады, содан кейін ол сүзіліп, қараңғы және салқын жерде сақталады.
Бал тұнбасын дайындау үшін үш литрлік ыдысқа жартылай кептірілген жидектер құйылады, жарты литр коньяк және сол мөлшерде сұйық бал қосылады, қоспасы жақсылап араластырылып, банка қайнатылған жылы сумен толтырылады. Тұнбаны бір ай бойы ұстайды, мезгіл-мезгіл құмыраны шайқайды және қолданар алдында оны сүзеді.
