Көптеген рецепттер жүгері сиропын қамтиды. Әдетте үйдегі тәттілерде тәттілердің қантқа айналуын болдырмау үшін қолданылады, оны үйдегі пісірілген тағамдар ұзақ уақыт бойы ескіріп қалмас үшін қамырға қосады. Алайда, үй шаруасындағы әйелдер дүкендерде әрдайым тапшы ингредиент таба алмайды. Үйде жүгері сиропын дайындаудың тәсілдері, сондай-ақ оны имитациялаудың рецептері бар.
Бұл қажетті
- Жүгері сиропы:
- - жүгерінің дәндері (3 дана);
- - су (1,5 л);
- - ас тұзы (2 шай қасық);
- - түйіршіктелген қант (1 кг);
- - жаңа сығылған лимон шырыны (3 ас қасық);
- - ванилин (10 г).
- Жүгеріден жасалған сироп:
- - түйіршіктелген қант (200 г);
- - су (80 мл);
- - лимон қышқылы (0,5 шай қасық);
- - пышақтың ұшындағы сода.
Нұсқаулық
1-қадам
Жүгері дәндерін аршып, қалыңдығы екі сантиметр болатын шеңберлерге кесіңіз. Туралған тағамды суық сумен эмаль табаға салыңыз, қайнатыңыз, содан кейін оларды баяу отта 1-1,5 сағат қайнатыңыз. Кәстрөлдің мазмұнын мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз. Ыдыстағы сұйықтықтың жартысы қайнатылуы керек.
2-қадам
Тырнақтарды алып, жүгері сорпасын ұсақ електен өткізіп, таза кастрюльге жіберіңіз. Сұйықтыққа түйіршіктелген қант, ас тұзы және ванилин қосыңыз, содан кейін барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Жаңа піскен лимонды қайнаған суға үш минут қайнатыңыз, содан кейін оны қолыңызбен үстел бетіне мықтап қысыңыз. Жемістердің бір жағында терең бойлық кесінді жасаңыз және жүгері сорпасына жаңа шырынның қажетті мөлшерін сығыңыз.
3-қадам
Қоспасы бар ыдысты пештің үстіне қойып, оған кішкене от жағыңыз. Жүгері сиропын дайындау кем дегенде бір жарым-екі, кейде үш сағатқа дейін болуы керек. Кәстрөлді пештен шығармас бұрын, заттың дайындығын тексеру қажет. Ол үшін аз мөлшерде тәтті массаны қасыққа салыңыз да, оны қайтадан ыдысқа жіңішке ағынмен құйыңыз - ол үздіксіз таспамен құйып, қалың, қалың болуы керек. Сыртынан жүгері сиропы меласса немесе линден балына ұқсайды.
4-қадам
Кондитерлік өнімнің имитациясын жасаңыз - инвертті сироп. Оның қасиеттерінің арқасында ол жүгеріні керемет түрде алмастырады және өнімді пісіру уақытын едәуір қысқартуға мүмкіндік береді. Алдымен суға түйіршіктелген қант пен лимон қышқылын араластырыңыз, содан кейін алынған қоспасы бар кастрюльді отқа қойып, қайнатыңыз.
5-қадам
Сиропты 20 минут бойы араластырып қайнатыңыз. Пешті өшіріп, мазмұнын сәл салқындатыңыз. Содан кейін ас содасын кішкене салқын қайнатылған сумен сұйылтып, оны сиропқа қосыңыз. Затты көбіктенуді тоқтатқанша араластырыңыз.
