Ірімшік тұздығындағы сиыр - бұл көптеген аймақтардың аспаздық дәстүрлеріне негізделген испан тағамдары. Испанияда теңіз өнімдері, түрлі көкөністер мен жемістер бар, бірақ одан да көп тағамдар етден дайындалады.
Бұл қажетті
- - бұзау еті - 1 кг.;
- - май (май) - 50 г;
- - көк ірімшік - 250 г;
- - коньяк - 120 мл.;
- - кілегей 20-30% - 500 мл.;
- - тұз - 10 г;
- - бұрыш - 7 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сіз етті дайындап, оны жуып, қалыңдығы шамамен 1-1,5 см стейктерге бөліп алуыңыз керек, содан кейін барлық майды, қабыршақтарды және жолақтарды алып тастап, бөліктерін дымқыл шүберекпен құрғатыңыз.
2-қадам
Майды өте баяу отта 5-7 минут ерітіңіз. Мұны барлық қоспаларды кетіру үшін жасау керек. Ол сәл тынығып, қуыруға арналған табаға құйыңыз.
3-қадам
Етті дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Майды қайтадан қайнатыңыз, оның күйіп қалмауын қадағалаңыз. Етті табаға салыңыз, бір жағында 4 минут қызарғанша қызарғанша қуырыңыз, ал екінші жағында 3 минут.
4-қадам
Көк ірімшікті тостағандағы шанышқымен ұсақтап, табаға салыңыз, содан кейін коньяк құйып, сіріңкемен от жағыңыз. Жалын басылғаннан кейін, майдың ағып кетуіне жол беріп, етті табадан алу керек. Оны жылы жерге қойыңыз.
5-қадам
Ірімшікті ағаш қасықпен немесе шпательмен жақсылап ұнтақтаңыз және ірімшікті табаға жайыңыз да, тұздықты қою отқа дейін баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін тұздықты қаймақпен дәмдеу керек және қайтадан қоюландыруға рұқсат етіңіз.
