Сіз «қант шәрбаты» дегенде саусақтарыңызды жабысып, тістеріңізге тақта қалдыратын қызғылт қызғылт коктейльдер туралы ойланудың қажеті жоқ. Қант шәрбаты қолшатырмен безендірілген жеміс-жидек дайквирисі мен ромға негізделген басқа коктейльдер жасау үшін қолданылады. Сол «қантты» сироп көбірек «ауыр» коктейльдерді араластырғанда көмектеседі. Ол виски негізіндегі Old Fashion және Gin Fizz тұтқырлығы сияқты сусындарға тәттілік қосады.
Сондай-ақ «қарапайым» сироп деп аталады, ол қантты суда еріту арқылы жасалады. Қантты тікелей сусынға қасық қыстырудың орнына қант шәрбатын қолдану арқылы сіз тәттіліктің дәлдігін және біркелкі дәрежесін аласыз, ал қант кристалдары әйнектің түбіне лас құм сияқты қонбайды. Коктейльдердің көпшілігінде қант пен судың пропорциясы бірдей сироп қолданылады, алайда, егер сіз қалың және бай сироп жасағыңыз келсе, пропорцияны өзгерте аласыз.
Қарапайым қант шәрбаты:
1. Ыстық су: бір кесе суды өлшеп, кастрюльге құйыңыз. Суды қайнатыңыз.
2. Қант қосыңыз: бір кесе қантты өлшеп, суға қосыңыз. Қоспаны қайнатпау үшін отты азайтыңыз.
3. Қантты ерітіңіз: қант пен суды қант толығымен ерігенше араластырыңыз.
4. Сұйықтықты салқындатыңыз: сұйықтық салқындағаннан кейін оны тоңазытқышта бір айға дейін сақтауға болады.
Құрамында шикі қант қамысы шырынынан жасалған сірне бар қоңыр қантты қолданып көріңіз. Бұл қант турбинадо, демерара және moscavado сияқты экзотикалық түрде шығарылады. Сонымен қатар, сиропқа екі қасық лайм, лимон немесе апельсин қабығын, жаңа зімбірдің сыналарын, ұзына бойына кесілген ванильді бақытты немесе екі даршын таяқшасын қосуға болады. Қоспаны шамамен бес минут қайнатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа жіберіп, сиропты сүзіп алыңыз.
Қарапайым сироппен немесе қарапайым рецепт бойынша күрделі импровизациямен тәжірибе жасау арқылы сіз сусынның ащы немесе қышқыл дәмін теңестіре аласыз. Біздің арамызда кәмпиттің бір тамшысынан кім бас тартады?
