Жаңғақтарды сөмкелермен жиі сатып алу, үй шаруасындағы әйелдер жағымсыз таң қалдырады - жаңғақ дәні өте ащы. Қиындықтың жауабы қарапайым - өндіруші жас және піспеген жемістерді сақтап, экспорттады. Алайда, қымбат өнімді лақтырудың қажеті жоқ, оларды ащыдан босатуға мүмкіндік бар.
Бұл қажетті
-
- сумен контейнер
- үлкен ине немесе тоқылған ине;
- жаңғақтар;
- қант;
- даршын
- қалампыр;
- консервілеуге арналған консервілер.
Нұсқаулық
1-қадам
Жас грек жаңғағының ащысын кетіру үшін оны пісірер алдында суға салып қою керек, міндетті түрде шанышқымен немесе тоқылған инемен тесіп алыңыз. Әр жемістен жоғарғы қабатты алып тастаңыз (оны тек пышақпен қырып алыңыз) және екі-үш жерде пункция жасаңыз. Кем дегенде бір апта бойы үлкен жылы ыдысқа салыңыз. Суды күн сайын өзгертіңіз, тек осы жалықтыратын процедурадан кейін ғана ащы сезім жоғалады. Бұл көп уақытты алатыны сөзсіз, бірақ түпкілікті нәтиже оған тұрарлық.
2-қадам
Шығыс тағамдарын ащы жаңғақтармен жасаңыз. Жаңғақты сіңіріңіз. Әр жаңғақ дәнін 2-3 жерден қалың инемен тесіп, бөлме температурасында суға батырыңыз. Сізге суды күнделікті, таңертең және кешке ауыстыруды ұмытпастан, 2 апта сіңіру керек.
3-қадам
Дәндерді жұмсақ болғанша пісіріңіз (дайын гайканы пышақпен немесе шанышқымен тесуге болады) және електің үстіне бүктеңіз. Су ағып жатқанда, сиропты әдеттегі жемістерді сақтауға дайындаңыз (1 литр су үшін, 10-12 ас қасық қант, қайнатыңыз).
4-қадам
Кептірілген жаңғақтарды сиропқа салыңыз да, 12 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін сиропты қайтадан қайнатыңыз. Назар аударыңыз, егер сироп бір күнде сұйық болса, оны жаңғақтармен бірге үшінші рет қайнатуға тура келеді.
5-қадам
Ыстық жаңғақтарды стерильденген банкаларға салыңыз, қалған сиропты құйыңыз және тығыз жабыңыз. Бір күн ораңыз.
6-қадам
Жасыл жаңғақтарды дайындаудың тағы бір нұсқасы - олардан джем жасау. Тіс тазалағышпен оңай тесілген жас жаңғақтар, салқын ағын сумен шайыңыз, жасыл теріні тазалаңыз. Содан кейін оны суық сумен толтырыңыз, оны қайтадан кем дегенде үш күн сайын 6-8 сағат сайын өзгерту керек, содан кейін оны бір күн ішінде әк сумен толтырыңыз.
7-қадам
Бір күннен кейін жаңғақты шығарып алыңыз, сумен жақсылап шайыңыз, бірнеше жерге тесіп, тағы екі күн суға батырыңыз. Жаңғақты қайнаған суға 10-15 минут қайнату ғана қалады.
8-қадам
Әрі қарай сізге екі стакан судан және 2 кг қанттан сироп дайындау керек. Сироп аяқталғаннан кейін оны оттан алып, жаңғақ қосыңыз. Сонымен қатар, сиропқа 10 грамм даршын мен дәке пакетіне салынған 10 қалампыр бүршігін қосыңыз. Содан кейін джемге екі лимон шырынын құйыңыз, оны қайтадан қайнатыңыз, жаңғақ жұмсарғанша. Сөмкені шығарып, банкаларға ауыстырып, мақта сүлгімен орап, күніне қалдырыңыз.
