«Костя Одессаға күлге толы сорларды әкелді …», - деп айтылады бір танымал әнде. Осы күнге дейін Қара теңізде осы тауарлық балықтың - мольдың көп мөлшері кездеседі. Оның ең нәзік дәмі бар, оның ішінде сүйектер жеткіліксіз. Барлық қоректік заттардың сақталуы үшін саршұнақты қайнатылған немесе пісірілген күйінде жеген жақсы.
Бұл қажетті
-
- Пісірілген моль үшін:
- моль - 1 дана;
- бекон жолақтары - 2-3 дана;
- Толтыру үшін:
- маргарин - 50 г;
- ақ нан үгіндісі - 120 г;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- ақжелкен - 1 ас қасық;
- 1/2 лимон қабығы;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз және бұрыш.
- Пісірілген шөптен жасалған шөп үшін:
- шелпек - 1 дана;
- лимон - 2 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- тимьян бұтақтары - 2 дана;
- ақжелкен бұтақтары - 1 шоқ;
- май - 1 ас қасық;
- зәйтүн майы;
- тұз және бұрыш.
- Пісірілген фарш үшін:
- моль - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- май - 2 ас қасық;
- Толтыру үшін:
- май - 2 ас қасық;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ақжелкен - 2 ас қасық;
- 1 лимонның дәмі;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- нан үгіндісі - 120 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген моль
Толтырғышты жұмыртқадан басқа барлық қажетті ингредиенттерді біріктіріп дайындаңыз. Жақсылап араластырыңыз да, жұмыртқа қосыңыз. Толтырғыш тым сулы болмауы керек. Балықты пісірілген массамен толтырыңыз және оны ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз.
2-қадам
Бекон кесектерін балықтың үстіне жайып, ыдысты 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 25-30 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде балықты лимон сыналарымен және ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз.
3-қадам
Шөптермен бірге пісірілген моль
Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Алюминий фольгасын зәйтүн майымен аздап тазалаңыз. Оған бірнеше тілім лимонды диагональ бойынша жайыңыз. Ақжелкенді, балдыркөк пен тимьянды ұсақтап тураңыз.
4-қадам
Барлығын лавр жапырақтарымен араластырыңыз. Күленді дайындалған шөп қоспасымен толтырыңыз және оған бірнеше тілім лимон қосыңыз. Балықты дайындалған фольгаға лимонның үстіне қойыңыз. Балықтың үстіне лимон кесектерін салыңыз.
5-қадам
Балықты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Оны толығымен фольгаға орап, пеште шамамен 45 минут пісіріңіз. Балық біткен соң, оны табаққа салыңыз.
6-қадам
Кішкене кастрюльде балықтан алынған шырынды маймен араластырыңыз. Қоюланғанша, үнемі араластыра отырып, орташа температурада пісіріңіз. Қызмет көрсететін кезде пісірілген тұздықты жоғарғы жағына құйыңыз.
7-қадам
Пісірілген фарш
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Толтырманы дайындау үшін майды табаға қыздырып, пиязды қуырыңыз, оған жұмыртқа, ақжелкен, үгітілген лимон қабығын, нан үгіндісі мен лимон шырынын салыңыз. Бұрыш. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
8-қадам
Балықты майланған алюминий фольгаға салыңыз. Оны дайындалған салындымен толтырыңыз. Лимонның сыналарын жоғарғы жағына орналастырыңыз. Май, бұрышпен щеткаңыз және балықты фольгамен толығымен жабыңыз. Пеште балықтың мөлшеріне байланысты 20-30 минут пісіріңіз.
