Арзан, практикалық және ыңғайлы силикон қалыптары - үйде пісіруді ұнататындар үшін нақты олжа. Жұмсақ қабырғалар қамырдың жабысып қалуына жол бермейді және дайын өнімді оңай алып тастауға мүмкіндік береді. Алайда, кейбір жағдайларда қалыптарды қосымша майлауға тура келеді: бұл пісірілген тағамдардың сапасы мен сыртқы түрін жақсартады.
Силикон қалыптары: таңдау және пайдалану ережелері
Сатуда сіз әртүрлі мөлшердегі, тығыздықтағы, түрлі-түсті формаларды таба аласыз. Кекстерді, мини-кекстерді және кекстерді пісіру үшін ұсақ пішінді формаларды немесе қамырға толтырылған ұяшықтары бар үлкен парақтарды қолданыңыз. Торттарға, пирогтарға, үлкен кекстерге арналған торттар тығыз және берік силиконнан жасалған үлкен ыдыстарда пісіріледі. Классикалық нұсқа - ішіндегі саңылауы бар дөңгелек пішін. Бұл болашақ өнімді безендіріп қана қоймай, қамырдың жақсы пісуіне ықпал етеді.
Ерекше жағдайларда жүрек, гүл, сопақ, жұлдыз түріндегі ерекше формалар қолайлы. Тік бұрышты контейнерлер әлдеқайда сирек кездеседі, олар үйден нан жасау үшін қолданылады. Балалар жануарлар, құстар, балықтар, көбелектер түріндегі торттар мен пирогтарды жақсы көреді.
Пішінді таңдағанда, сіз силиконның сапасына назар аударуыңыз керек. Ол неғұрлым тығыз болса, өнім соғұрлым берік болады. Арзан жұқа қалыптар тез бұзылады, сонымен қатар олардағы қамыр қабырғаға жиі жабысады. Өнімнің түсі маңызды емес: ыдыс-аяқтарды пісіру үшін қауіпсіз және бояғыштары бар бейтарап материалдар қолданылады, олар жоғары және төмен температураларға, жиі жууға жол бермейді. Әр қолданғаннан кейін қалыптар жылы сумен және майсыздандырғыш заттармен мұқият жуылады. Силиконның кеуекті құрылымы бар, сондықтан ыдысты тіпті ең кішкентай тағамның іздерінен босату өте маңызды.
Егер пісіруге арналған контейнер пішінсіз болып, беті жұмсақ болып, жылтырлығы жоғалып кетсе немесе түсі өзгерсе, жаңа өнімді сатып алатын кез келді. Қарқынды пайдалану кезінде қалыптар жыл сайын өзгертіледі, бұл пісірудің жақсы сапасына кепілдік береді және қалдықтарды кетірмейді. Силиконнан жасалған бұйымдарды сақтау оңай, оларды пішіндер сынып қалады немесе нашарлайды деп қорықпай, оларды бірінің үстіне бірін салып, орап қоюға болады.
Сізге формаларды майлау керек пе: сарапшылардың кеңесі
Силикон өнімдерінің үлкен артықшылығы - қамыр жабыспайтын тегіс, жұмсақ бет. Пісіргеннен кейін, ыдысты дымқыл шүберекпен жауып, оны ақырын тақтаға немесе ыдысқа аударыңыз. Үйдегі кекстерді, пирогтарды немесе торт қабаттарын қиындықсыз алып тастауға болады, беті өзгеріссіз қалады. Алайда, кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны қауіпсіз ойнағанды жөн көреді және силикон бетіне майлау қабатын жағады. Кәсіби кондитерлік аспаздар мынаны ұсынады:
- пішіннің гофрленген шеттері, кішігірім ойықтары, төмпешіктері және ойпаттары бар;
- торт қамыры өте құрғақ, ол пісіргеннен кейін ыдырауы мүмкін;
- пісіруде көптеген қант, джем және басқа да компоненттер бар, олар қабырғаға жабысады;
- форма сатып алғаннан кейін бірінші рет қолданылады;
- қамырға арналған ыдыстар ыдыс жуғышта қауіпсіз.
Майлау үшін сіз сары май, маргарин, кез-келген иіссіз өсімдік майын қолдануға болады. Қатты майлар майлауға дейін ериді, қалыпты арнайы силиконмен немесе синтетикалық қылшық щеткамен өңдеу ыңғайлы. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мақта мата немесе қағаз сүлгі бөлігін қолданғанды жөн көреді. Майды тамшылатпай біркелкі бөлу маңызды.
Егер кекстерге, кекстерге немесе пирогтарға арналған қамыр едәуір майлы және тығыз болса, ал өнімнің өзі қарапайым геометриялық контурларға ие болса, сіз қалыпқа май жағудың қажеті жоқ. Пісіру кезінде майдың аз мөлшері шығады және қамырдың қабырғаға жабысып қалуына жол бермейді. Диеталық пісіру кезінде сіз қалыптарды майламауыңыз керек, өйткені майдың аз мөлшері де өнімнің калориясын арттыра алады.
Силиконды қалыптарда қалай дайындау керек: қадамдық нұсқаулық
Силиконнан жасалған пирожныйлар мен кекстерді дайындау оңай. Сатып алғаннан кейін, контейнерлерді жылы сумен және жұмсақ жуғыш затпен жуу керек. Қатты щеткаларды немесе матаны пайдаланбаңыз. Жуғаннан кейін ыдыстар мұқият кептіріледі. Маңызды шарт - оларды сүртудің қажеті жоқ, әйтпесе сүлгінің кішкене талшықтары бетінде қалады.
Пісіруге арналған оңтайлы температура әдетте өнімдердің қаптамасында көрсетіледі. Одан асып кету ұсынылмайды, бұл формалардың қызмет ету мерзімін қысқартады.
Алғаш рет пішінді еріген сары маймен немесе тазартылған өсімдік майымен майлау керек. Егер артық дозалануды болдырмасаңыз, онда бұл пісірілген тағамның тағамдық құндылығына әсер етпейді және калориялардың санын көбейтпейді. Айқын хош иісі бар тазартылмаған өсімдік майын қолдануға болмайды, бұл пісірілген тағамдардың дәмін бұзады. Қамыр ыдыстың үштен екі бөлігінен артық емес құйылады, ол пісіру процесінде қатты көтеріледі. Пішіндерді толтырмас бұрын сізге барлық қажетті ингредиенттерді қосу керек, пропорциялар нақты рецептке байланысты.
Қамыр пішіндерін алдын ала қыздырылған пешке орналастырған жөн. Пісіру дәрежесін шұқығышпен анықтауға болады. Егер ол тортқа немесе пирогқа жабыстырылғаннан кейін құрғақ болып қалса, өнімді алып тастауға болады. Тортты пісіру кезінде силикон ашық отпен немесе пештің ыстық қабырғаларымен жанаспауы керек.
Дайын пісірілген өнімдерді шығармас бұрын, оларды қалыпқа салқындату ұсынылады. Егер тортты немесе маффинді сіңдіру қажет болса, оны ыдысқа салмай, оны пісіргеннен кейін сироппен құйып алуға болады. Өнімді қалыпта кесу мүмкін емес, өткір пышақтар мен металл шпательдер силиконды зақымдауы мүмкін.
Тортты деформациясыз алып тастау үшін кастрюльді аздап сығып немесе бұрап алуға болады. Жұқа силикон шпатель пісірілген тағамға ақырын жетуге көмектеседі. Тортты тез алып тастаудың тағы бір кішкене айла-тәсілі - төңкерілген табаны екі минут ішінде суық суға малынған сүлгімен жабу.
Қолданғаннан кейін қалып салқындатылып, қолмен мұқият жуылуы немесе ыдыс жуғышта болуы керек.
