Тұздалған тағам сияқты мұндай келеңсіздік кез келген үй шаруасындағы әйелге кем дегенде бір рет болады. Тәжірибелі аспаздар мұндай жағдайларда не істеу керектігін біледі; олардың дәптерлерінде жоғалған дәмді бүлінген тағамға қайтарудың көптеген әдістері бар.
Бұл қажетті
-
- бульон,
- картоп,
- күріш,
- көкөністер.
Нұсқаулық
1-қадам
Шамадан тыс борщты жөндеуден оңай ештеңе жоқ. Кәстрөлге тұзсыз қоймаларды құйып, сорпаны 5 минут қайнатыңыз. Мұны пісірудің соңында жасауға болады, сондықтан тағамның хош иісі мен дәмі жоғалып кетпейді. Ешбір жағдайда, ыдысты толығымен бұзып алмау үшін, борщты сумен сұйылтуға болмайды, әсіресе пісіру аяқталғаннан кейін.
2-қадам
2 - 3 қызанақтың қабығын алып тастаңыз, текшелерге бөліңіз немесе блендерде тураңыз. Қызанақты ас қасық ұнмен құйыңыз, тұздалған сорпаны табаға құйыңыз, қайнатыңыз. Бүлінген сұйықтықтың бір бөлігін алынған қоспамен ауыстырыңыз. Осыдан кейін борщты қайнату қажет емес.
3-қадам
Көкөністерге тұзсыз қуырудың қосымша порциясын дайындаңыз: пияз, сәбіз, қызылша мен қызанақ және борщқа көкөністер қосыңыз. Тағамның түсі мен дәмі күшейе түседі, ал тұзды сезілмейді.
4-қадам
Пісіру кезінде шикі картопты тұздалған борщқа салыңыз, ал отты сөндіргеннен кейін оларды алыңыз. Картоп артық тұзды сіңіреді және тағамның дәмін бұзбайды. Немесе бір үлкен картопты бөлек қайнатыңыз, оны аз мөлшерде ашытылмаған картоп сорпасында езіп, тұздалған борщқа қосыңыз.
5-қадам
Бір уыс күрішті дәкеге орап, қайнап жатқан бірінші тағамға аздап батырыңыз, жарма сорпадан артық тұз шығарады. Қайнағаннан кейін, ыдыстан күріш салынған пакетті алыңыз.
6-қадам
Боршты бірдей мөлшерде пісіріңіз, бірақ оны тұздамаңыз. Екі сорпаны бір үлкен кастрюльге жіберіп, 2 - 3 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Майлы тағам тұзды болып көрінеді, сондықтан борщты пісірген кезде артық майды алып тастаңыз, бірақ тағамды екінші сорпада дайындағаныңыз немесе дайын сорпаға қайнатылған ет қосқаныңыз жөн. Дайын тұзды борщқа тұздалмаған етті салу тағамның дәмін жақсартады.
8-қадам
Борщ біраз уақыт тұрсын, оған кіретін көкөністер мен ет сорпадан тұзды сіңіреді. Бұл әдіс аздап тұздалған ыдысты түзетуге көмектеседі.
