Баклажан дайындаудың көптеген рецептері бар. Өнім түрлі көкөністермен, ет деликатесімен, сондай-ақ ірімшікпен жақсы үйлеседі. Бұл керемет аппетит мерекелік үстелге өте қолайлы.
Бұл қажетті
- 1-ші рецепт:
- - піскен баклажандар 2 дана;
- - 1 бас сарымсақ;
- - қатты ірімшік 120 г;
- - жаңғақ 120 г;
- - өсімдік майы 110 мл;
- - тұз 2 шай қасық;
- - кішкене ақжелкен.
- № 2 рецепт:
- - баклажан 320 г;
- - жұмыртқа 3 дана;
- - ірімшік 70 г;
- - сары май 50 г;
- - біраз өсімдік майы;
- - тұз 2 шай қасық;
- - сарымсақ 2 дана.
- 3-ші рецепт:
- - баклажан 1,5 кг;
- - пияз 1 дана;
- - қызанақ 300 г;
- - май 130 г;
- - бидай ұны 30 г;
- - 3 бас сарымсақ;
- - ірімшік 230 г;
- - тұз 1, 5 шай қасық;
- - кішкене сірке суы;
- - кез-келген жасыл 100 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш 1/3 шай қасық
- № 4 рецепт:
- - баклажан 5 дана;
- - қызанақ 750 г;
- - 3 бас сарымсақ;
- - ірімшік 270 г;
- - хош иісті ақжелкен 30 г;
- - тұз 1 шай қасық;
- - өсімдік майы 110 мл;
- - ұнтақталған қара бұрыш 1/3 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
№1 рецепт
Баклажандарды жақсылап шайыңыз, аяқтарын кесіңіз. Содан кейін оларды 0, 9 см кесектерге мұқият кесіңіз. Дайындалған табақтарды тұзбен жақсылап сүртіңіз және оларды 35 минут қайнатыңыз. Енді сыналарды салқын сумен шайыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, баклажандарды салыңыз, оларды баяу отта қайнатыңыз. Ірімшікті кішкене бөліктерге кесіңіз. Жаңғақ қабығын аршып, ұсақтаңыз. Осыдан кейін, баклажанның әр табағына ірімшіктің бір бөлігін салыңыз да, үстіне жаңғақ үгіндісін қосыңыз. Барлық баклажан кесектерін орамға айналдырып, тіс тазалағышпен бекітіңіз. Пешті 190С дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын арнайы қағазбен жабыңыз, пісіруге дайындалған баклажандарды салыңыз. Барлығын 7 минутқа жіберіңіз. Қызмет көрсетер алдында туралған ақжелкенмен безендіріңіз.
2-қадам
№ 2 рецепт
Баклажандарды жуыңыз, аяғын жемістерден кесіңіз, мұқият екіге бөліңіз. Барлық тұқымдарды алып, оларды тұзды суға арналған кастрюльге салыңыз. Көкөністерді аздап пісіріңіз. Толтырғышты дайындаңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алып, ұсақтап тураңыз. Ірімшікті орташа үккіште үгітіңіз, жұмыртқа үстіне құйыңыз. Сарымсақты тазалаңыз, жақсылап тураңыз. Оны барлық компоненттерге құйыңыз, мұқият араластырыңыз, маймен, тұзбен толтырыңыз. Баклажандарды дайын толтырумен толтырыңыз, пісіру парағына салыңыз, оны алдымен маймен майлау керек. Пешті 190 ° C дейін қыздырыңыз, ыдысты сол жерге жіберіңіз. Пісіру уақыты 7-8 минут.
3-қадам
3-ші рецепт
Баклажандарды жуыңыз, қабығын тазалаңыз. Содан кейін кішкене сыналарды кесіңіз. Пиязды шайыңыз, қабығын алыңыз, майдалап тураңыз. Қызанақты жуыңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Барлық көкөністерді бөлек ыдысқа салыңыз. Содан кейін ұн, бір бас тартылған сарымсақ, бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз және тұздаңыз. Сарымсақтың қалған екі түйірін ұсақтап, оған сірке суын қосып, аздап қайнатыңыз. Содан кейін алынған тұздықпен өсімдік қоспасын дәмдеңіз. Барлығын қалыпқа салыңыз (қалыпты алдын ала маймен майлаңыз). Ірімшікті орташа үккіште үгітіңіз, оны массаның үстіне себіңіз. Жасыл шайыңыз, кесіңіз, қалыпқа құйыңыз. Дайын массаны 180 ° C дейін қыздырылған пешке 25 минутқа салыңыз.
4-қадам
№ 4 рецепт
Баклажандарды шайыңыз, қабығынан тазалаңыз. 0,6 см тәрелкелермен кесіңіз, содан кейін оларды табаққа салыңыз, тұз қосып, аздап қайнатыңыз. Содан кейін шырынды қағаз сүлгімен ақырын тазартыңыз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, май құйыңыз, оған баклажандар салыңыз. Оларды баяу отта аздап қуырып, бөлек ыдысқа салыңыз.
Сарымсақты тазалап, бірнеше бөлікке бөліп, табаға қуырыңыз. Содан кейін туралған қызанақты сол жерге салыңыз (алдымен қабығын олардан алыңыз). Ақжелкенді шайыңыз, ұсақтап, дайын томат пастасына қосыңыз. Макаронның жартысын пісіру парағына салыңыз, үстіне баклажанды салыңыз. Ірімшікті ұсақ үккішке үккіште өткізіп, оған жемістерді себіңіз, содан кейін томат пастасының екінші жартысын және тағы да ірімшікті құйыңыз. Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз, барлығын ірімшік ерігенше пісіріңіз.
