Вок дегеніміз - табаны шар тәрізді қуырғыш табақ. Ыдыс-аяқтың бұл түрі азиялық тағамдарға тән. Вокта пісірілген тағамдар максималды дәмін сақтайды. Сонымен қатар, бұл тамақ технологиясы ең нәзік технологиялардың бірі болып саналады және кішкене бөліктерге кесуден басқа өнімдерді арнайы өңдеуді қажет етпейді.
Бұл қажетті
- Тауық еті үшін:
- -Тауықтың төс еті - 70 г;
- -Бамбук - 30 г;
- - ананас - 35 г;
- - пияз - 20 г;
- -Шой тұздығы - 20 г;
- -Қоңыр қант - 5 г.
- Тәтті және қышқыл шошқа еті үшін:
- -Шошқа еті - 100 г;
- - петиол балдыркөк - 30 г;
- -Сәбіз - 25 г;
- -Пияз - 25 г;
- -Шой тұздығы - 30 г;
- -Қабыршақ кептелісі - 10 г;
- -Лимон шырыны - 10 г;
- -Су - 40 г;
- -Қарауыз - 3 г.
- Күріш кеспесі королі үшін:
- -Шаян асшаяндары - 50 г;
- -Жасыл бұршақ - 35 г;
- -Күріш кеспесі - 70 г;
- - сары май - 5 г;
- - өсімдік майы - 5 г;
- -Кокос сүті - 35 г;
- - устрица тұздығы - 5 г;
- - соя тұздығы - 5 г.
- Шиитак саңырауқұлақтары үшін теңіз өнімдері және жабайы күріш:
- -Шиитаке - 20 г;
- - Теңіз коктейлі - 80 г;
- - қызанақ - 50 г;
- - лимон шөпі - 4 г;
- -Галангал - 5 г;
- - кинза - 3 г;
- - өсімдік майы - 5 г;
- -Жабайы күріш - 65 г;
- -Тұз - 1 г.
- Көкөніс карриі үшін:
- -Сәбіз - 50 г;
- - тай баклажандары - 50 г;
- -Пиязды кесу - 50 г;
- - жасыл пияз - 25 г;
- -Сент-гинджер - 4 г;
- - сарымсақ - 3 г;
- -Калинджи - 1 г;
- -Зире - 1 г;
- - карри - 7 г;
- -Кокос жаңғағы сүті - 100 г;
- -Тұз - 1 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық еті
Соя соусын қыздырыңыз, қоңыр қантты құйыңыз, қатты араластырыңыз да, аздап қайнатыңыз, ол біраз жіпшелі сиропты құрайды. Оған кесілген тауық етінің филесін салыңыз. 1-2 минут қайнатыңыз, туралған бамбук өскіндерін, ананас пен пиязды вукке салыңыз. Араластыруды 4 минуттай жалғастырыңыз. Қайнатылған күрішпен бірге тауық етіне қызмет етіңіз. Тайланд пен Индонезияда банан жапырақтары тәрелкенің орнына осы тағамға қолданылады.
2-қадам
Тәтті және қышқыл тұздықтағы шошқа еті
Шошқа етінің кішкене бөліктерін ыстық вукке салыңыз (тым майлы емес мойынды қолданған дұрыс). 2-3 см таяқшаға кесілген сабақты балдыркөк, туралған сәбіз және ұсақ пиязды бірден қосыңыз. Тұздықты құйыңыз, ол үшін лимон шырынын, соя тұздығын және қара өріктің джемін біріктіріңіз. Ол қайнатқанда - суық суда сұйылтылған крахмалмен қоюлатыңыз. Бұл тағам тым сұйық болмауы керек, алынған тұздық тек шошқа мен көкөністерді орап алсын.
3-қадам
Күріш кеспесі бар король асшаяндары
Сары майды қыздырыңыз, өсімдік майын қосыңыз, қабығынан тазартылған король асшаяндарын қуырыңыз, устрица мен балық тұздықтарын құйыңыз. Бір минуттан кейін жасыл бұршақ қосыңыз. Қуырыңыз, жартылай дайын болғанға дейін қатты араластырыңыз. Қайнаған кезде кокос сүтін құйыңыз - күріш кеспесін қосыңыз. Тағы 2 минут отта ұстаңыз. және қызмет етіңіз.
4-қадам
Шиитаке теңіз өнімдерімен және жабайы күрішпен
Құрғақ шиитак саңырауқұлақтарын 1-2 сағатқа жібітіңіз. Өсімдік майында кептіріңіз, майдалап тураңыз. Қызанақты, теңіз өнімдерін, туралған лимонграсс, галангал, кинза қосыңыз. Алдын ала дайындалған жабайы күрішті қосыңыз. Артық сұйықтықтың сіңуіне мүмкіндік беріңіз және оны дереу оттан алыңыз.
5-қадам
Көкөністерден жасалған карри
Өсімдік майын қыздырыңыз. Оған жаңа зімбір, сарымсақ, калинжа және зире тұқымын қуырыңыз. Карри ұнтағын қосыңыз. Дәмдеуіштердің хош иісі күшейген кезде туралған сәбіз, тай баклажаны, пияз және жасыл пияз қосыңыз. Тұз. Кокос сүтін құйыңыз. Артық сұйықтық буланғанға дейін араластыруды жалғастырыңыз. Көкөністерден жасалған карри дайын!
