Салқындатылған кесу - дәстүрлі ресейлік мерекелік мерекелердің атрибуты, оны орыс отбасыларында салқындатқыш немесе ет табақшасы деп те атайды. Ол молшылықтың белгісі, егер ерлердің болуы күтілсе, оған қызмет ету керек және ол әр түрлі болуы мүмкін. Өз кезегінде, кесектерді дұрыс безендіру оларды одан да тәбетті ете алады.
Салқындатылған тағамды қарапайым безендіру
Сіз кез-келген бөтен өнімді пайдалана алмайсыз, тек ет өнімдерінің бөліктерін шеңберге немесе бөліктер / сегменттер түрінде әдемі етіп салуға тырысыңыз. Рас, бұл үшін сіз шұжықтардың немесе өнімдердің көптеген түрлерін сатып алсаңыз жақсы болады, бұл қызмет көрсету кезінде керемет қиялды көрсетуге мүмкіндік береді.
Ет немесе шұжық бөліктерін жаңа көкөністерден (қияр немесе басқалары) бірдей түтіктермен біріктірілген кішкене түтіктерге айналдыру да қиын емес. Жақсырақ бекіту үшін оларды тіс тазалағышпен шаншуыңызға болады, бұл кесектерге одан да тәбетті көрініс береді. Болашақта бұл түтіктер слайдта немесе бір қабатта төселіп, паштет, зәйтүн, шөптермен немесе жасыл салатпен толтырылады.
Суық кесінділерді безендірудің тағы бір қарапайым әдісі - қияр, шалғам немесе болгар бұрышының кесектерімен араластырылған екіге бүктелген тілімдерді төсеу. Ет пен көкөністің түсі арасындағы қарама-қайшылық тағамды мерекелік етеді. Жоғарыда аталған барлық әдістердің бір үлкен тағамға үйлесуі де түпнұсқа шешім бола алады.
Салқын кескіндерді безендірудің басқа тәсілдері
Қазіргі заманғы мейрамханаларда тағамдарды ет өнімдерімен және шұжықтармен безендіру үшін басқа да өнімдер қолданылады - Пекин қырыққабатының жапырақтары, пияз, жүгері немесе жасыл бұршақ консервілері, жүзім, жарқын анар тұқымдары, сондай-ақ тәтті паприка, дәмдеуіштер немесе ыстық қызыл бұрыш бөліктері.
Тұз, қыша, майонез немесе басқа тұздықтармен толтырылған тұздықты қайықты кесілген ет табақшасының ортасына орналастыру - бұл керемет шешім. Керемет шешім бұрын тұқымнан тазартылған болгар бұрышының жартысы болуы мүмкін. Мұндай жартылар ет кесектеріне арналған екінші тағамға ұқсайды, бұл тағамның порциясын одан да керемет етеді.
Тағамды ет өнімдерімен немесе шұжықпен безендірудің тағы бір нұсқасы ою деп аталатын өнімдермен безендіру болады. Ол үшін ою үшін арнайы пышақтар мен қалыптарды сатып алу керек, оның көмегімен көкөністерден әр түрлі кескіндер кесуге болады. Көкөністердің жаңа піскен сәбіз, қияр немесе пияз тәрізді қатты сорттарын қолданған дұрыс. Міне, сіз дәл сол тіс шұқығыштарды пайдалана аласыз, оның көмегімен сіз жеміс-жидек-көкөніс-ет канапаларын жасай аласыз, бұл сіздің аш қонақтарыңыздың көңілінен шығады.
