Форель, басқа лососьтер сияқты, өзінің керемет дәміне ие, сонымен қатар құрамында көп мөлшерде қоректік заттар бар, сондықтан осы қасиеттердің барлығын сақтап қалу үшін оны дайындаған кезде өте мұқият болу керек. Форельді дайындаудың екі жақсы тәсілі - оларды пісіру немесе бумен пісіру.
Бұл қажетті
-
- форель филесі;
- лимон;
- тұз;
- ақ бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Дайын форель филесін алып, қалыңдығы 2,5-3 см кесектерге кесіңіз, егер сізде тұтас балық болса, оны қабығыңыз, ішегіңіз және басын алыңыз, содан кейін мұқият, өткір пышақты қолданып, филені теріден және сүйектерден бөліп алыңыз. Егер сіз мұны тұтас қаңқамен жасай алмасаңыз, балықты қалың стейктерге бөліп, филелерді әр бөліктен бөлек бөліңіз.
2-қадам
Балық бөліктерін суық сумен жақсылап шайыңыз және мұқият құрғатыңыз.
3-қадам
Әр бөлікті аздап тұздап, жаңа ұнтақталған ақ бұрыш себіңіз. Егер сіз дәмдеуіштерді қолданғыңыз келсе, розмарин немесе жасыл шайдың дәмдеуіштері осы балыққа жақсы әсер етеді.
4-қадам
Форельді қос қазандықта пісіру үшін: лимонды жақсылап жуыңыз, қатты щеткамен сүртіңіз, құрғатыңыз және тілімдерге немесе жартылай шеңберлерге кесіңіз.
5-қадам
Дайын балықты бумен пісіретін ыдысқа салыңыз. Филе бөліктері арасында бос орындар бар екеніне көз жеткізіңіз - егер ол тығыз жатса, бұл пісіру уақытын едәуір арттырады. Егер сізде филе көп болса, екі ыдысты қолданыңыз.
6-қадам
Әр филе бөлігіне лимон сыналарын салыңыз.
7-қадам
Балық пісіргіштің нұсқауларына сәйкес балықты пісіріңіз. Әдетте форель филесін дайындау 15 минуттан аспайды.
8-қадам
Форельді қуыру үшін: фольга бөліктерін берілген филе санына сәйкес пісіріңіз. Балықты фольгаға орап, пешке төзімді ыдысқа салыңыз және 15-20 минут ішінде 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Сондай-ақ, филе кесектеріне құрғақ табада қуырылған лимон кесектерін немесе қызыл пияз сақиналарын қоюға болады.
9-қадам
Форель филесін жаңа піскен лимон кесектерімен беріңіз немесе балыққа лимон шырынын себіңіз.
