Шаварма - пита наны, ет салмасы, тұздық және жаңа піскен көкөністер арқылы дайындалатын араб тектес тағам. Нақты рецептте шаурма еті грильде пісіріледі, бірақ көптеген рецепттер еуропалық үйде дайындалуға бейімделген. Бұл аппетитті шырынды ету үшін майдың аз мөлшерін таңдаған жөн.
Шошқа еті мен баклажанмен үйдегі шаурма
Саған қажет болады:
- 500 г шошқа еті;
- 4 парақ пита наны;
- 2 жаңа піскен қызанақ;
- 1 шоқ жасыл;
- 5 түйір сарымсақ;
- 1 үлкен баклажан;
- 2 ас қасық. л. диеталық майонез;
- 2-3 ст. л күнбағыс майы;
- 2 ас қасық. л. кез-келген кетчуп;
- тұз, дәмдеуіштер, қара бұрыш - дәміне қарай.
Алдымен баклажанды дайындаңыз, жуыңыз, тазалаңыз және оны жіңішке етіп тураңыз. Кесілген жолақтарды терең ыдысқа салыңыз, аздап тұз себіңіз де, 20 минутқа қалдырыңыз, сонда баклажаннан барлық ащылық кетпесін, әйтпесе шаурма ащы болады.
Содан кейін күнбағыс майын қосып алдын ала қыздырылған табада баклажандарды екі жағына қуырыңыз, тілімдерге тәбетті алтын қабық пайда болуы керек. Әлі салқындатылмаған баклажандарды бірден өткір пышақпен үлкен кесектерге бөліңіз. Оларды ыдысқа салыңыз.
Туралған жаңа піскен шөптерді, пресстен өткен сарымсақ түйіршіктерін, дәмдеуіштер мен майонезді баклажанға қосыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз және тұзбен аздап дәмдеңіз.
Етті жіңішке етіп тураңыз, сонымен қатар екі жағынан қытырлақ болғанша қуырыңыз. Сонымен қатар, ет ыстық болған кезде оны кішкене бөліктерге бөліңіз.
Үстелге пита нанын жайыңыз, оның бір шетіне дайындалған баклажан тұздығын салыңыз, сонда әлі жылы ет қабаты, содан кейін қызанақ кесектері пайда болады. Қаласаңыз, толтырғыштың үстіне кетчуп құюға болады, бірақ бұл қажет емес.
Толтырма құлап қалмас үшін, енді шаурманы дұрыс орап алыңыз, ол үшін шеттерін ұзын бойымен созып, пита нанын түтікке мұқият айналдырыңыз. Осы кезде салманы шықпас үшін оны қолыңызбен аздап басыңыз.
Дайын шаурманы, егер қаласаңыз, табада екі жағынан да қуыруға болады немесе оны микротолқынды пеште қыздыруға болады. Шавармаға ыстық тамақ беру керек.
Шарумға резерв жасау оңай. Мұны істеу үшін шаварманы кішкене пакетке салып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Ол жерде бірнеше күн сақтауға болады. Содан кейін сізге шаварманы табада жылыту қажет болады.
Үйде жасалған шошқа шаурмасы: классикалық рецепт
Саған қажет болады:
- 2 армян лаваш;
- 150 грамм шошқа еті;
- 80 грамм ақ қырыққабат;
- 3 түйір сарымсақ;
- 100 грамм қаймақ;
- 2 ас қасық. л. кез-келген кетчуп;
- 1 ас қасық. л. туралған жасыл пияз;
- 1 шай қасық жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен);
- 20 грамм сәбіз;
- 1 шай қасық күнбағыс майы;
- тұз, қант, сірке суы 9% - дәміне қарай.
Тамақты жуыңыз және дайындаңыз. Алдымен қырыққабатты ұсақтап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, бәрін терең ыдысқа салыңыз. Жаңа, туралған көк және жасыл пияз қосыңыз.
Жақсылап араластырыңыз және өсімдік қоспасын дәміне қарай аздап сірке суы мен маймен себіңіз. Қаласаңыз, тұз бен біраз қант қосыңыз.
Мүмкін болса, шошқа етін грильде тұтастай пісірген дұрыс, бірақ дайын болғанша табада қуырыңыз. Пісірілген етті суытып, жіңішке етіп тураңыз.
Дәмді тұздық дайындауға көшіңіз. Ол үшін баспа арқылы өткен кетчупті, қаймақ пен сарымсақты араластырыңыз. Қоспаны тегіс болғанша шайқаңыз.
Шаурма жинауды бастаңыз. Питат нанының парағын тегіс жерге қойыңыз, оған тұздықтың кең жолағын жасаңыз, шошқа етінің көлемінің жартысына жуығын тұздыққа салыңыз, содан кейін көкөніс салатының жартысын салып, қайтадан тұздыққа құйыңыз. Пита нанын ақырын пробиркаға салыңыз. Екінші шаурманы дәл осылай ораңыз. Екі шаварманы грильде немесе табада аздап қыздырыңыз.
Соя соусымен үйдегі шаурма
Саған қажет болады:
- 150 г ет;
- 2 армян лаваш;
- 2 жаңа піскен қызанақ;
- 1 ас қасық. л. салат пиязы;
- 1 қияр;
- дәміне қарай картоп чипсы;
- 4-5 ст. л. соя тұздығы;
- 1 ас қасық. л. сүйікті дәмдеуіштер;
- 2 түйір сарымсақ.
Тұздық үшін: өсімдік майы, майонез, қаймақ, ақжелкен - дәміне қарай.
Ет үшін тұздықты дайындаңыз. Терең ыдыста дәмдеуіштерді, соя тұздығын және өсімдік майын араластырыңыз. Етті жақсылап шайып, дайындалған май қоспасымен ысқылап, оны дұрыс маринадталған және дәмдеуіштерге малынған етіп тоңазытқышқа 1 сағат қойыңыз.
Бір сағаттан кейін етті алып, жіңішке етіп тураңыз, содан кейін алдын ала қыздырылған және майланған қуырғыш табаға немесе табаға салып, қуырыңыз.
Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін қаймақ пен майонезді бірдей мөлшерде араластырыңыз. Сарымсақ түйірлерін ұсақтап, тұздыққа қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қиярды тазалап, ұсақтап тураңыз, қызанақты кесектерге бөліңіз.
Үстелге жұқа пита нанын қойыңыз, содан кейін оған дайын ет, туралған көкөністер мен жаңа піскен шөптерді кезекпен және біркелкі жағыңыз. Толтырғыштың үстіне кішкене тұздықты салыңыз, содан кейін картоп чиптерін біркелкі қабатқа салыңыз. Соңында құймақ салғандағыдай пита нанын түтікке ақырын айналдырыңыз.
Шаварма дайын, мұндай тағамды чиптер суланғанға дейін беру керек. Қаласаңыз, шаурма үшін кез-келген басқа тұздықты қолдануға болады: қызанақ немесе сарымсақ.
Етсіз шаурма: вегетариандық рецепт
Саған қажет болады:
- 2 парақ пита наны;
- 1 болгар бұрышы;
- 1 шоқ жаңа райхан
- 300 грамм шпинат;
- 100 грамм сары май;
- 100 грамм моцарелла ірімшігі;
- 1 шоқ кинза;
- 1 түйір сарымсақ;
- 100 грамм кетчуп;
- 50 грамм майсыз майонез.
Барлық жасыл түстерді жуыңыз (кинза, насыбайгүл және шпинат), құрғатыңыз және қолыңызбен кішкене бөліктерге бөліңіз. Сарымсақты қабығынан аршып, баспасөзде ұнтақтаңыз, оған майонез қосып, араластырыңыз.
Сары майды ерітіңіз, онымен пита жапырағын тазалаңыз. Оның үстіне пита нанын сарымсақ пен кетчуппен майонезбен сүртіңіз. Насыбайгүл мен шпинатты пита нанына қойыңыз.
Моцарелла ірімшігін тілімдерге бөліп, шөптердің үстіне қойыңыз. Болгар бұрыштарын жуыңыз, қабығын аршып, текшелерге бөліп, ірімшікке салыңыз. Сырды кинзаға салыңыз, қажет болса, майонез бен кетчуп себіңіз. Пита нанын орап, ірімшікті еріту үшін пешке немесе микротолқынды пешке қыздырыңыз.
Үйде тауық кеудесі бар шаурма
Саған қажет болады:
- 400 г тауық еті;
- 3 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- 150 г ақ қырыққабат;
- 1 сәбіз;
- 2 пита нан;
- 1 қызанақ;
- 3 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық. л. диеталық майонез;
- 2 маринадталған қияр.
Тауықтың төс етін тұзды суға қайнатыңыз. Олар пісірілгеннен кейін оларды суытып қойыңыз. Салқындатылған етті ұсақтап кесіңіз немесе қолыңызбен бөліңіз. Қырыққабатты ұсақтап турап, оны қолыңызбен аздап езіңіз, осының арқасында қырыққабат жұмсақ әрі жұмсақ болады.
Қызанақты жуып, кішкене текшелермен кесіңіз, егер қызанақты тазартқыңыз келсе, онда үстіне қайнаған су құйыңыз. Сәбізді орташа үккіште тураңыз, маринадталған қиярды кішкене текшелерге бөліңіз.
Жалғастырыңыз және тұздықты жасаңыз. Мұны істеу үшін, кеседе қаймақ майонезбен араластырыңыз және сол жерге алдын ала туралған сарымсақты қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
Плитаның бір парағын үстелге қойыңыз, оны сарымсақ тұздығымен сүртіңіз. Тұздыққа біртіндеп тауық еті, туралған көкөністер қабатын салыңыз, қайтадан тұздықты үстіне құйыңыз. Содан кейін пита нанын пробиркаға салыңыз, содан кейін үстелге шаурма беріңіз.
Үйде жасалған ірімшік, ет және көкөністермен жасалған шаурма
Саған қажет болады:
- 50 г қатты ірімшік;
- 300 г кез-келген ет;
- 2 ас қасық. л. диеталық майонез;
- 2 ас қасық. л. томат тұздығы;
- 1/2 жаңа піскен қияр;
- 1/2 жаңа піскен қызанақ
- 1 шоқ жасыл;
- 100 г кореялық сәбіз;
- 2 пита нан;
- 1 бас пияз.
Осы рецепт бойынша шаурма өте тез дайындалады, барлық процесс 20 минуттан аспайды. Тұздалған пияздың етпен сәтті үйлесуі ерекше атап өтіледі.
Біртіндеп пісіру процесі
Пиязды маринадтау үшін пиязды ұсақтап турап, терең ыдысқа салыңыз, пиязды қолыңызбен аздап тазалап, оған бір шымшым тұз, 1 шай қасық алма сірке суы және 1 шай қасық қант қосыңыз.
Барлығын жақсылап араластырыңыз. Басқа ингредиенттерді дайындау кезінде пиязды 10 минуттай маринадтау керек.
Қияр мен қызанақты жуып, кішкене бөліктерге кесіңіз, қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Майдалап туралған етті табаға аздап қуырыңыз.
Питаның нанын жайыңыз, содан кейін 1/3 бөлігін жартысына бүктеңіз. Пита наны үстіне кореялық сәбізді, қияр мен қызанақты салыңыз, бәрін майонезбен сүртіңіз. Қаласаңыз, сәбіз орнына маринадталған қырыққабат алуға болады.
Содан кейін етдің біразын жайып, томат тұздығымен сүртіңіз, маринадталған пияз бен ірімшік қабатын қосыңыз. Толтырманы үстіне пита нанының бос бөлігімен жабыңыз, содан кейін оны түтікпен бұраңыз. Дайын шаурмаға бірден қызмет етіңіз.
Үйде тауық еті мен көкөністер қосылған шаурма
Саған қажет болады:
- 2 жұқа пита наны;
- 200 г қызыл немесе ақ қырыққабат;
- 1 ас қасық. л. диеталық майонез;
- 2 картоп түйнегі;
- 300 г тауық еті;
- 1 пияз басы.
Тауық етін пісіріңіз. Оны жуыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаны жақсылап қыздырып, оны дайын болғанға дейін өсімдік майына қуырыңыз. Ет қуырылып жатқанда, пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Еттен кейін оны пияз алтынға дейін қызарғанша қуырыңыз.
Картопты жуыңыз және тазалаңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз, содан кейін табада да қуырыңыз. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Барлық ингредиенттерді дайындап болған соң, тікелей шаурманы құрастыруға кірісіңіз.
Үстелге пита нанын жайыңыз, майорезбен сүртіңіз, шетінен бірнеше сантиметр артқа шегініп алыңыз, сонда шаварманы орауға ыңғайлы болады. Қуырылған картопты майонездің үстіне қойыңыз, содан кейін пияз бен ет таратыңыз. Қырыққабатты соңғы таратып, майонезбен толтырыңыз.
Пісірудің соңғы сатысында пита нанын түтікшемен орап, бір шетін бүктеңіз. Қажет болса, шаварманы табада қыздырып, ыстық күйде беріңіз.
