Көптеген елдердің өкілдері құймақ дайындайды. Классикалық рецепттер құрамы бойынша ерекшеленеді, бірақ құймақ бірдей дәмді және хош иісті. Ресейде құймақ көптеген ғасырлар бұрын пайда болған. Бүгінгі күнге дейін олар пісіріліп, қуана-қуана тұтынылады.
Дәмді құймақтарды қалай жасауға болады
Басты шарт - жақсы қамыр жасау. Ол сумен, сүтпен, айранмен, йогуртпен және тіпті қияр тұздықтарымен дайындалады. Жұмыртқаны, тұзды, кез-келген түрдегі ұнды және қантты қосыңыз. Үйдегі жұмыртқалар дүкен жұмыртқаларына қарағанда табиғи әрі пайдалы. Бір немесе екі бөлік қамырға салынады.
Ұнды електен өткізу керек, содан кейін құймақ дәмі нәзік болады. Кейде оның мөлшері рецептте көрсетілгенмен сәйкес келмейді. Қамыр тым сұйық болып шыққан кезде оған аздап ұн қосылады, бастысы оны асыра алмау. Өзіңіздің талғамыңызға қант қосқан дұрыс. Сөндірілген сода құймақ қамырына салынуы керек. Егер сіз оны қоспасаңыз, онда құймақ резеңке болып шығады және онша дәмді емес.
Қамырда кесектер жиі пайда болады. Оларды азайту үшін тағамды бөлме температурасында тағам дайындау үшін қолданыңыз. Алдымен жұмыртқа мен ұн ингредиенттерін, соның ішінде ұнды біріктіріңіз. Содан кейін кішкене йогурт немесе сүт, яғни сұйық негіз қосыңыз. Қамыр дұрыс консистенция болған кезде, оны аздап қайнатыңыз.
Лимон қабығы, ванилин, даршын немесе какао құймақ негізіне қосылады. Бұл оларға ерекше хош иіс пен дәм береді. Құймақтарға әр түрлі толтырғыштар беріледі. Бұл тәтті джем немесе тартылған ет болуы мүмкін. Олардан көптеген дәмді және қызықты тағамдар дайындалады. Олар Shrovetide-дің негізгі тағамы. Дәл сол құймақпен олар қысты шығарып салып, шуақты көктемді қарсы алады.
Құймақтарға арналған қадамдық рецепт
Таңғы асқа дайындалған құймақ өте қанағаттанарлық және дәмді, оларды тез әрі жеңіл етеді. Оларды дайындау үшін тек жоғары сапалы өнімдер қажет:
- йогурт, жеміс-жидектерсіз - 250 г;
- тауық жұмыртқасы - бір дана;
- түйіршіктелген қант - 30 г;
- тұз - кішкене шымшу;
- ауыз су - жарты стакан;
- ас содасы - 3 г;
- бидай ұны - 250-300 г;
- өсімдік майы - 2-3 ас қасық.
Қадамдық рецепт бірнеше қадамдарды қамтиды:
- Алғашқы қадам. Ыдыс алыңыз да, оған йогуртті ешқандай қоспасыз салыңыз. Үйдегі қарапайым йогурт жемістер мен жидектердің бөліктерінсіз жақсы жұмыс істейді. Біз оған бір жұмыртқа айдап, қант пен тұз және еленген ұн қосамыз. Барлық ингредиенттерді шайқауышпен немесе араластырғышпен мұқият араластырыңыз. Қамыр біркелкі консистенциялы, ешқандай кесектерсіз болуы керек.
- Екінші қадам. Соданы 125 мл ыстық суда ерітіп, қоспаны қамырға қосыңыз. Ол бірнеше минут тұрсын. Осыдан кейін өсімдік майын құйып, жақсылап араластырыңыз.
- Үшінші қадам. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен алдын ала қыздырыңыз. Оған аз мөлшерде қамыр құйыңыз. Біз бір жағынан құймақ пісіріп, оны аударып, екінші жағынан қуырамыз. Дайын құймақтарды табаққа салыңыз да, қаймақпен немесе джеммен беріңіз.
Баяу пеште құймақ
Бүкіл отбасы үшін дәмді таңғы ас. Оны дайындау көп уақытты қажет етпейді. Қамырды алдын-ала дайындауға, тоңазытқышқа салуға болады, ал таңертең жүректен құймақ қуыруға болады. Олар кез-келген толтырумен жақсы үйлеседі. Мысалы, сіз джем немесе қоюландырылған сүт қосылған құймаққа қызмет ете аласыз.
Оларды дайындау үшін сізге қажет:
- бидай ұны - 100 г;
- тауық жұмыртқасы - бір дана;
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- қарапайым йогурт - 250 мл;
- күнбағыс майы - 80 мл;
- тұз - жақсы шымшу.
Қамырды алдын-ала немесе қуырар алдында дайындауға болады. Ыдысқа йогурт, тұз бен қант пен жұмыртқаны араластырыңыз. Біз сүтті тоңазытқыштан алдын ала бөлме температурасында болатындай етіп шығарамыз. Содан кейін ингредиенттер жақсы араласады. Массаға 50 мл өсімдік майын қосыңыз. Содан кейін біз ұнды електен өткізіп, оны кішкене бөліктерде ыдысқа қалған ингредиенттермен қосамыз.
Қамырды шайқауышпен ақырын араластырыңыз. Егер ол тым сұйық болып шықса, оған аздап еленген ұн қосыңыз. Қамыр сұйық қаймақ тәрізді, біртектес болып шығуы керек. Біз оны бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырамыз.
Біз мультипісіргіштің қыздырғыш элементін көтеріп, оны жоғарғы күйінде бекітеміз. Біз оған жиынтықта келетін арнайы қуырғыш табаны қойдық. Біз «Multipovar» бағдарламасын орнаттық, пісіру уақыты - 22 минут. Біз «Бастауды» қосып, төрт минуттан кейін қуыруды бастаймыз. Табаға май құйыңыз. Ол толығымен таратылған кезде, қамырдың кішкене бөлігін қосып, оны біркелкі таратыңыз. Тендерге дейін қуырыңыз. Құймақтарды табаққа салыңыз. Сіз олардың әрқайсысын сары маймен майлауға болады. Сонда құймақ жұмсақ әрі хош иісті болады. Егер уақыт жеткіліксіз болса, біз режимді қайтадан бастаймыз.
Ашытқы құймақ
Йогурт қосылған ашытқы құймақтары жақсы және хош иісті болады. Олардың дәмі қандай сүт өнімі қолданылатынына байланысты. Оларды дайындау үшін сіз сатып алуыңыз керек:
- йогурт - 200-250 мл;
- ауыз су - 50-100 мл;
- жаңа ашытқы - 15 г;
- бидай ұны - 150-200 г;
- қант - 30 г;
- жаңа жұмыртқа - екі дана;
- тұз - кішкене шымшу;
- өсімдік майы - қамырға 35 мл және пісіруге 30 мл.
Кәстрөлде сұйық йогурт пен суды араластырыңыз. Біз бұл қоспаны жылы болатындай етіп қыздырамыз. Оған қажетті мөлшерде ашытқы қосыңыз, араластырыңыз. Тұзды және түйіршіктелген қантты құйыңыз. Біз діріл әрекет ете бастауы үшін қоспаны жарты сағатқа қалдырамыз.
Ұнды електен өткізіп алыңыз. Қазіргі ашытқыға екі тауық жұмыртқасын айдап, күнбағыс майын құйыңыз. Ақырын барлығын венчикпен араластырыңыз. Енді кесектер пайда болмайтындай етіп кішкене ұн қосыңыз. Қамыр ашытқысыз құймаққа қарағанда қалың болуы керек. Біз оны жарты сағатқа қалдырамыз.
Қуыруға арналған табаға май тамызып, оны орташа немесе баяу отқа қоямыз. Ол қызған кезде қамырды біркелкі қабатқа құйыңыз. Содан кейін құймақты қарама-қарсы жаққа ауыстырып, қызарғанша қуырамыз. Біз тесттің қалған бөлігінде де солай жасаймыз. Табаға мезгіл-мезгіл май құйыңыз, сонда құймақ тартылмайды.
Дайын құймақ жұмсақ әрі жұмсақ болып шығуы керек. Олар өздігінен жақсы, бірақ толтырумен олар қанағаттанарлық болады. Бұл батареяларды бір күнге қуаттау үшін таңғы астың жақсы нұсқасы.
Бөтелкеден алынған йогурттағы құймақ
Өте қарапайым және жылдам рецепт. Пісіру процесі әдеттегі бөтелке арқасында жеңілдетілген, онда қамырды сақтауға ыңғайлы. Бөтелкені бұрап, тоңазытқышқа салыңыз. Мұндай рецепт үшін келесі өнімдер қажет:
- ауыз су - 100 мл;
- сұйық йогурт - 400-500 мл;
- өсімдік майы - 2-3 ас қасық;
- қант - 50 г;
- тұз - кішкене шымшу;
- бидай ұны - бір стақан;
- сода - жарты шай қасық;
- жаңа жұмыртқа - екі дана.
Біз әдеттегі пластик бөтелкені аламыз, алдын ала жуып, кептіреміз. Сусын түрінен гөрі, судың астынан қолданған дұрыс. Бұл тағамның бөтен иістерді алуына жол бермейді. Біз мойынға су құятын ыдыс қойдық, ол арқылы барлық ингредиенттерді қосамыз. Ұнтақталған қант пен еленген ұн қосылған тұзды құйыңыз. Содан кейін сол жерге жұмыртқа, сұйық йогурт және күнбағыс майын қосыңыз. Соданы ыстық сумен бөлек толтырыңыз, араластырыңыз және бөтелкеге жіберіңіз. Біз оны тез бұрап, бес минуттай шайқаймыз.
Ингредиенттер тегіс болғанша мұқият араластырылуы маңызды. Қамырды бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз. Егер ол жеткілікті сұйықтықпен шықса, ұн қосыңыз. Кесектерден құтылу үшін массаны електен өткізіп, содан кейін оны бөтелкеге қайтарыңыз.
Қуыруға арналған табаны маймен алдын ала қыздырыңыз. Бөтелкеден біраз қамыр құйып, оны екі жағына қуырыңыз. Өрнекті құймақ алу үшін біз қақпағында бір немесе бірнеше тесік жасаймыз. Қамырды тесіктерден құйып, әр түрлі өрнектер салыңыз.
