Үйде дайындалған вафли қытырлақ және жұмсақ, пушистикалық және жұқа болуы мүмкін, ваниль немесе ром хош иісі бар. Бұл десерт өздігінен де, кез-келген тәтті салындылармен және қоспалармен де дәмді: қоюландырылған сүт, джем, джем және бал, қаймақ, кілегей, ыстық шоколад. Десерт ыстық болған кезде, вафлиді пішімдеуге және оны қызмет ету үшін түпнұсқа түрде безендіруге болады.
Үйдегі қытырлақ вафли: классикалық рецепт
Саған қажет болады:
- май - 200 г;
- бидай ұны - 200 г;
- қант - 200 г;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- картоп крахмалы - 3 ас қасық. л.
Пісіру процесі біртіндеп
Қыздыру үшін вафельді үтікті қосыңыз. Майды сұйықтыққа дейін ерітіңіз немесе бөлме температурасында жұмсақ болғанша жұмсартыңыз. Еріген майды қантпен біріктіріп, мұқият сүртіңіз. Жұмыртқаны қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
Қажет болса, мазмұнын блендермен шайқау арқылы процесті жылдамдатыңыз. Қамырға крахмал қосыңыз. Бұл вафлиге тән қытырлақ пен құмдылық береді. Содан кейін еленген ұнды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз немесе араластырғышпен шайқаңыз. Қамыр қаймақ тәрізді консистенциясы бойынша жұқа болып шығуы керек.
Вафлиді пісіруді бастаңыз. Вафлиді үтіктеу керек. Оған 1 ас қасық құйыңыз. л. бүкіл бетіне жайылған қамыр. Вафлиді екі жағынан қызарғанша пісіріңіз. Қаласаңыз, сіз оларға джем, бал немесе қоюландырылған сүтпен қызмет ете аласыз.
Үйдегі кілегейлі вафли
Саған қажет болады:
- ұн - 1/2 кесе;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 125 г;
- қант - 3-4 ас қасық. қасықтар;
- кілегей - 4 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 стакан;
- дәміне қарай ванильді қант.
Пісіру кезеңдері
Жұмсақ майды қант пен ванильді қантпен араластырыңыз. Жұмыртқаны сарысы мен ақуызға бөліңіз. Жұмыртқаның сарысы мен тұзын үлпілдек болғанша шайқаңыз және жұмсақ маймен қоспаға жіберіңіз.
Алынған қоспаны араластырғышпен қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз. Еленген ұнды содамен және аздап сумен араластырыңыз. Содан кейін оны жұмыртқа майы қоспасына салыңыз және жақсылап араластырыңыз.
Содан кейін қалған суды, кілегей құйып, біртектес болғанша араластырыңыз. Салқындатылған ақуызды үлпілдек көбікке шайқаңыз, қамырға ақырын құйыңыз да, ағаш шпательмен абайлап араластырыңыз. Алдын ала қыздырылған электр вафли үтікте вафлиді 2-5 минут қуырыңыз.
Веналық вафли: сүтпен үйдегі рецепт
Саған қажет болады:
- қант - 200 г;
- ұн - 1 стакан;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 120 г;
- сүт - 2,5 кесе;
- құрғақ ашытқы - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- ром немесе ром мәні;
- ваниль.
Біртіндеп пісіру процесі
Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Мүмкіндігінше осы кезеңде араластырғышты қолданып, қалың көбік пайда болғанша сарысын шайқаңыз және ұн мен тұзбен біріктіріңіз. Бөлме температурасына дейін жылы сүт, майды ерітіңіз. Қамырға сүт пен май құйыңыз, қамырда бір түйір қалмас үшін араластырыңыз.
Қамырға ром немесе ром эссенциясын, тұзды, ванилинді, қантты, құрғақ ашытқыны қосыңыз. Ақуыз көбігін енгізіңіз, қайтадан араластырыңыз және қамырды шамамен 20 минут тұндыру үшін қалдырыңыз. Вафлидің ортасына бір ас қасық қамыр құйып, Вена вафлиін қызарғанша пісіріңіз.
Үйдегі бельгиялық вафли
Бұл рецепт бойынша вафлиді Брюссельдегі көше сатушылары қамырға арналған арнайы ингредиент - минералды газдалған суды пайдаланып пісіреді.
Саған қажет болады:
- май - 150 г;
- бидай ұны - 300 г;
- жарқыраған минералды су - 100 мл;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- сүт - 1 кесе;
- қант - 3/4 кесе;
- қамырға арналған пісіретін ұнтақ - 1/2 шай қасық.
Біртіндеп пісіру процесі
Жұмыртқаны сындырыңыз, сарысын ақтардан ажыратыңыз. Ақтарды миксермен тұрып, оларға шымшым тұз қосып, шыңына жеткенше шайқаңыз. Ақуыз көбігін тоңазытқышқа салыңыз. Сары майды ерітіп, сүтті жылы болғанша қыздырыңыз.
Сарысын қантпен қосып, араластырыңыз. Массаға май құйыңыз, тұз салыңыз, қайтадан араластырыңыз. Бөлек контейнерде ұн мен разрыхлительді қосып, сүтті жұқа ағынмен құйып, қант-сарысы қоспасын қосыңыз.
Содан кейін қамырға ақуызды көбік пен газдалған минералды су қосыңыз. Қоспа кесектерсіз біртектес консистенцияға айналған кезде, үйдегі бельгиялық вафлиді арнайы вафельді үтікте пісіріңіз.
Қоюландырылған сүт қосылған үйдегі вафли
Саған қажет болады:
- маргарин - 200 г;
- қоюландырылған сүт - 1 банка;
- крахмал - 1 стакан;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 1 стакан;
- сірке суымен сөндірілген сода - 1/3 шай қасық.
Маргаринді сүртіңіз, барлық ингредиенттерді терең ыдысқа араластырыңыз, қамырдың ағып кетпеуін қадағалаңыз. Қаласаңыз, жұмыртқаны ақ және сарыға бөліп, үлпілдек болғанға дейін бөліп, бөлек сындыруға болады. Содан кейін ғана қамырдың қалған бөлігіне ақырын араластырыңыз.
Вафлидің жұмыс бетіне бір ас қасық қамыр қойып, пісіріңіз. Бірінші вафли алдында вафлидің екі жағын майлаңыз, содан кейін сары май қажет емес. Вафлиді бірдей түске айналдыру үшін, пісіру процесін қалдырмай орындаңыз, бірақ екінші қолмен сағатпен жақсы.
Вафли дайын болғаннан кейін оны табаққа салыңыз да, ораңыз. Сіз осылай қызмет ете аласыз немесе өзіңіз қалаған нәрсені толтыра аласыз. Осы рецепт бойынша вафли ұзақ уақыт қытырлақ болып қалады.
Қаймақ қосылған үйдегі вафли: тез және қарапайым рецепт
Саған қажет болады:
- ұн - 1 стакан;
- май - 1 ас қасық л;
- қаймақ 33% - 1/2 кесе;
- жұмыртқа - 5 дана;
- қант - 5 ас қасық. л.
Ақты сарылардан бөліп, тоңазытқышқа салыңыз. Сарысын қантпен ақ түске дейін езіңіз, оған ыстық емес еріген сары май, қаймақ қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Еленген ұнды біртіндеп қосып, біртектес болғанша жақсылап араластырыңыз. Салқындатылған ақтарды қалың көбікке шайқаңыз және алынған массаға қосыңыз, қамырды жоғарыдан төмен ақырын араластырыңыз. Ас қасық қамырды вафли үтігіне қойып, қызарғанша пісіріңіз.
Тәтті үйден жасалған вафли
Саған қажет болады:
- бидай ұны - 1 стакан;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- қант - 1 стакан;
- маргарин - 200 г.
Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Маргаринді ерітіп, салқындаған кезде оны жұмыртқаға қосыңыз. Барлық еленген ұнды жұмыртқа қоспасына біртіндеп қосыңыз, әр бөліктен кейін қамырды жақсылап илеңіз. Қамырдың консистенциясы қаймақ тәрізді болуы керек. Үйде дайындалған тәтті вафлиді арнайы вафли үтікте қызарғанша пісіріңіз.
Лимон қосылған қайнатпалы вафли
Саған қажет болады:
- картоп ұны - 1 стакан;
- маргарин - 100 г;
- түйіршіктелген қант - 1/2 кесе;
- лимон - 1 дана;
- жұмыртқа - 3 дана.
Терең ыдыста жұмыртқа мен қантты шайқаңыз. Маргаринді ерітіңіз, сәл салқындатыңыз және тез араластыра отырып, ұрылған жұмыртқаға құйыңыз. Қоспаға біртіндеп картоп ұнын қосыңыз, кесектер болмайтындай етіп араластырыңыз. Содан кейін үгітілген лимон қабығын қосып, қайтадан араластырыңыз. Алдын ала қыздырылған вафли үтікке бір ас қасық қамыр салып, вафлиді қызарғанша пісіріңіз.
Үйде дайындалған қысқа нанға арналған вафли: қарапайым рецепт
Саған қажет болады:
- ұн - 2 кесе;
- май - 30 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- қант - 1/2 кесе;
- су - 0,5 л;
- тұз және сода - пышақтың ұшында;
- дәміне қарай ванилин.
Жақсы жұмсарту үшін алдын-ала майды бөлме температурасында қалдырыңыз. Оны қантпен сүртіңіз, жұмыртқа, сода, тұз, ванилин қосыңыз, бәрін жақсылап шайқаңыз. Қарапайым судың көрсетілген көлемінің жартысын қосып, оған електен өткен ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Судың қалған бөлігін қамырға қаймақ консистенциясы бойынша біртекті қамыр алғанға дейін біртіндеп қосыңыз. Үйде дайындалған қысқа пирожныйлардан жасалған вафлиді арнайы вафли үтікте пісірілгенге дейін пісіріңіз.
