Зразы тағам ретінде 14 ғасырдан бері белгілі. Олар әрдайым танымал болды және ғасырлар бойы зразға арналған түрлі рецепттер коллекциясы үнемі толықтырылып отырды. Қазір көптеген рецепттер бар. Қарапайым және танымал рецептке тоқталайық.
Бұл қажетті
-
- Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- • картоптың килограммы;
- • екі тауық жұмыртқасы;
- • 200 грамм шикі немесе қайнатылған тартылған ет;
- • бір пияз;
- • ұн;
- • ұнтақталған крекер (ас қасық);
- • төрт ас қасық май (май)
- зәйтүн немесе көкөніс);
- • төрт ас қасық үгітілген ірімшік;
- • дәмдеуіштер
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Зразды дайындаудан бір күн бұрын, картопты қайнатыңыз. Картопты «формасында» қайнатыңыз. Тазартылған картопты қайнатуға және оны пісіруден бірнеше сағат бұрын қабылдауға болады. Бұл қамырдың дәйектілігі үшін ғана маңызды.
2-қадам
Картопты үккіштен өткізіңіз немесе ыдысқа салыңыз.
3-қадам
Пюре картопқа ұн мен жұмыртқа қосыңыз. Қамыр илеңіз. Қамырдан котлеттер қалыптастыру үшін ұнды қажет мөлшерде қосу керек. Қамыр тым сұйық болмауы керек, қалыпты консистенциясы болуы керек.
4-қадам
Табада бір ас қасық майды қыздырыңыз. Зәйтүн майын қолданған дұрыс, бірақ өсімдік майы да қолайлы.
5-қадам
Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз.
6-қадам
Пиязды қуыруға арналған табаға салыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
7-қадам
Пісіру барысында пиязға ұнтақталған крекер мен тартылған ет қосыңыз.
8-қадам
Фаршты дүкеннен сатып алуға немесе алдын-ала дайындауға болады. Ұсақталған ет үшін кез-келген етті қолдануға болады. Бұл талғамға қатысты мәселе. Біреу шошқа етін, біреу тауықты жақсы көреді.
9-қадам
Егер шикі тартылған ет пайдаланылса, оны табада дайын күйге келтіру керек. Егер қайнатылған тартылған ет пайдаланылса, оны аздап қыздырып, бұқтырған жөн.
10-қадам
Толтырма дайындалып жатқан кезде қамырды алыңыз. Қамырды қабатқа жайып, тікбұрышты бөліктерге кесіңіз.
11-қадам
Толтырма дайын болғаннан кейін, қамырдың әр бөлігіне ас қасық тартылған ет салыңыз.
12-қадам
Қамыр бөліктерін ет толығымен жасырылатын етіп айналдырыңыз.
13-қадам
Кәстрөлдегі суды отқа қойып, суды алдын-ала тұздап қайнатыңыз.
14-қадам
Зразиді тұзды қайнаған суға батырыңыз да, зрази жүзгенше пісіріңіз.
15-қадам
Дайын зразаны саңылаулы қасықпен алып тастаңыз, оларды бүлдіріп алмаңыз, ыдысқа салыңыз. Зразиге еріген сары май немесе зәйтүн майын құйыңыз, содан кейін зразиге ірімшік себіңіз.
16-қадам
Сіз салатпен зразыға қызмет ете аласыз.
