Жапон тағамдарының негізін күріш, теңіз өнімдері, теңіз балдырлары құрайды. Осы өнімдерден жасалған тағамдар қарапайым, дәмді және пайдалы. Бүгінгі күні Ресейде әртүрлі суши өте танымал. Олардың көптеген түрлері бар. Маки суши (немесе норимаки, немесе орама) біздің елімізде ғана емес, бүкіл әлемде ең танымал болуы мүмкін. Олар орама күріш және нори теңіз балдырлары. Күріш осындай орамның ішінде де, сыртынан да болуы мүмкін. Толтыру кез-келген болуы мүмкін.
Бұл қажетті
-
- Күріш
- күріш сірке суы
- нори теңізі
- қант
- тұз
- макису (бамбук орамының төсеніші).
- Толтыру үшін сізге қажет: ысталған лосось
- Филадельфия ірімшігі (кілегейлі ірімшікпен ауыстырылуы мүмкін)
- авокадо
- қияр және т.б.
Нұсқаулық
1-қадам
Маки-сушиді дайындау үшін сізге арнайы бамбук төсеніші (макису), нори теңіз балдырларының жаймалары, күріш, құюға арналған теңіз өнімдері мен көкөністер, күріш сірке суы қажет. Құрылымды бұзбау үшін күрішті мұқият шайыңыз. Су мөлдір болғанша шайыңыз. Осыдан кейін оны сумен толтырып, қатты отта 5-7 минут қайнатыңыз. Су буланған кезде отты минимумға дейін азайтып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Пісірілген күрішті оттан алып, тағы 15 минут ұстаңыз.
2-қадам
Күріштен жасалған таңғышты дайындаңыз. Ол үшін 50 мл күріш сірке суын 30 г қант пен 10 г тұзбен араластырыңыз. Тұз бен қант толығымен еруі керек. Бұл мөлшер 2 кесе күрішті дәмдеу үшін жеткілікті.
3-қадам
Салқындатылған күрішті терең ыдысқа салыңыз да, киімге құйыңыз. Күріш сірке суымен толық қаныққанша абайлап араластырыңыз.
4-қадам
Толтыру үшін қолданылатын ингредиенттерді жұқа жолақтармен кесіңіз. Маки-сушиді дайындау үшін лосось, тунец, асшаяндарды, шаяндарды қолдануға болады немесе оларды авокадо немесе қиярмен жасауға болады. Филадельфия ірімшігі көбінесе орама жасау үшін қолданылады, бірақ сіз оны ірімшікпен ауыстыра аласыз. Егер сіз бір ингредиент салсаңыз, сіз жұқа орамдар аласыз - хосомаки. Бірақ сіз сонымен қатар қалың маки-суши (футомаки) жасай аласыз, яғни. құю кезінде бірнеше ингредиенттерді қолдануға болады. Бұл жағдайда теңіз өнімдері көкөністер мен ірімшіктермен үйлеседі.
5-қадам
Шелектегі лифт парағын төсенішке төмен қарай жылтыр қойыңыз. Күрішті күңгірт жаққа біркелкі жағыңыз (қабат қалыңдығы шамамен 7 мм). Норидің үстіңгі және астыңғы жиектерін күрішке толтырусыз қалдырыңыз (шеттерінен шамамен 1 см қашықтықта). Толтырғышты балдырлар парағының жоғарғы шетіне жақын қойыңыз. Егер сіз бірнеше ингредиенттерді қолдансаңыз, оларды бірінің үстіне бірін емес, бірінің артынан бірін салыңыз.
6-қадам
Бас бармақтарыңызды макисудың астына қойыңыз, ал қалған бөлігімен толтыруды ұстаңыз. Кілемшенің үстіңгі жиегін көтеріп, бүктеңіз. Норидің жоғарғы шеті теңіз балдырларының қарама-қарсы жағына тигенде, макисудың шетін көтеріп, алға және артқа айналдырыңыз. Шеттер бір-біріне жақсырақ жабысып тұруы үшін оны қолыңызбен аздап қысуға болады.
7-қадам
Пышақты күріш сірке суына батырыңыз. Орамды екіге бөліңіз, содан кейін әр жартысын бірнеше тең бөлікке бөліңіз. Роллдар (маки-суши) дайын.
