Қиярдағы су шамамен 95% құрайды, ал тұқымы бар ортасы көкөністің ең сұйық бөлігі болып табылады. Кейбір тағамдар үшін артық ылғалдың пайдасы жоқ, сондықтан оларды дайындауға арналған қиярды ерекше тәсілмен кесу керек.
Өзегі жоқ орамаға арналған қияр
Жолақтарға кесілген қияр көбінесе орама жасау үшін қолданылады, бұл кесу әдісі көкөністерден тұқымдар мен артық сұйықтықты кетіруге мүмкіндік береді. Таза және құрғақ кесу тақтасын, қайралған пышақты және ұзын қиярды мерзімінен бұрын дайындаңыз. Жұқа көкөністерді алған жөн, өйткені оларда тұқымдар аз болады.
Қиярды жақсылап шайып, алақаныңыздан сәл кеңірек бөліктерге кесіңіз. Құйрықтарды кесіңіз, бірақ оларды тастамаңыз, олар бәрібір қажет болады. Егер сіз көкөністерді орамға арнайы дайындайтын болсаңыз, кесектердің ұзындығы нори жапырағының ұзындығының жартысына тең екендігін тексеріңіз. Ұзын қиярларды қысқартыңыз, оларды қысқа күйінде қалдырыңыз.
Көкөніс пышағының жүзі қияр кесектеріне қарағанда едәуір ұзын болуы керек, сондықтан сіз целлюлозаны шеңбер бойымен бірден кесіп аласыз. Ортасынан бөліктер алынып тасталған көкөністен, ұқыпты, тіпті сабан да жұмыс істемейді.
Қиярдың бір бөлігін алыңыз және теріні шеңбермен екі-үш миллиметрге кесіңіз. Сол сияқты, целлюлозаны шұңқырдан тұқымдармен бөліңіз. Назар аударыңыз, егер сіз қиярды орама үшін кесетін болсаңыз, онда болашақта бұл тағамға ортаны пайдалана алмайсыз.
Нәтижесінде сізде целлюлоза, қабық, ядро және құйрықтар қалуы керек. Қияр целлюлозасын тақтаға салыңыз, үстіне қабығымен жабыңыз, осы екі қабатты абайлап жіңішке жолақтармен кесіңіз. Мұны тезірек кесуге болады, бірақ егер сіз бірден екі бөлікке төтеп бере алмаймын деп қорқатын болсаңыз, оны көкөністің әр бөлігі үшін бөлек қайталай аласыз. Егер сіз тұқым бөлігін басқа тағамға пайдалануды шешсеңіз, оны да кесіңіз.
Қиярды ортасымен жолақтарға қалай кесуге болады
Жұқа жылыжай қиярының кейбірінде ірі тұқымдары бар орталық жоқ. Оларды бөлшектеудің қажеті жоқ. Бұл көкөністер нори жапырағының ұзындығының жартысына тең бөліктерге кесілуі керек. Содан кейін сабан әдемі әрі тегіс болу үшін сегменттерді қабаттарға бөлу керек. Бұл жапырақтардың қалыңдығы шамамен 3 мм, оларды ұзын, тіпті кесектерге кесу керек.
Сіз сондай-ақ қиярды екіге бөліп, ұзындыққа дейін ұсақтап кесу арқылы оңай әдісті қолдана аласыз. Мұны тұтас қысқа қиярмен біркелкі сабан алғанға дейін жіңішке етіп кесу арқылы жасауға болады. Бұл көкөністер керемет көрінбейді, өйткені олардың түсі мен құрамы әртүрлі болады. Олардың кейбіреулері тек бос өзектен тұрады, ал басқа сабандар жолақ тәрізді болып шығады - тері мен целлюлозадан.
