Тұқы уылдырығы - бүлінуі мүмкін емес нағыз нәзіктік. Жақсы дайындалған уылдырық кез-келген мерекеде үстелдің басты безендірілуі болады. Бүгінгі таңда сіз өзіңіздің жақындарыңызды қуанта алатын көптеген түрлі рецепттер белгілі.
Бұл қажетті
-
- тұздалған сазан уылдырығы:
- 500 г уылдырық;
- 1 литр су;
- 50 г тұз;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 50 г жасыл пияз.
- Сазан елесі:
- 500 г сазан уылдырығы;
- 2 жұмыртқа;
- ½ лимон;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- 0,5 кг картоп;
- нан үгіндісі;
- жаңа піскен шөптер;
- 50 г май.
- Кәдімгі паштет:
- 300 г сазан уылдырығы;
- 100 мл өсімдік майы;
- 50 г лимон шырыны;
- 2 пияз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Қуырылған сазан уылдырығы:
- 500 г сазан уылдырығы;
- 1 кесе ұн
- 100 г өсімдік майы;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздалған уылдырық. Тұқы уылдырығын шайыңыз, құрғақ және пленкадан босатыңыз. Оны електен немесе ет тартқыштан сүртіңіз. Тұзды ерітінді дайындаңыз - тұздың қажетті мөлшерін суда ерітіп, қайнатыңыз. Тұзды суытыңыз және уылдырықты 30-40 минут құйыңыз. Осыдан кейін, уылдырықты дәке арқылы сүзіп, туралған пиязбен безендіріп, өсімдік майымен дәмдеңіз. Осылайша дайындалған уылдырық тоңазытқышта 2 күннен аспайды.
2-қадам
Карп паштеті. Тұқы уылдырығын шайыңыз, құрғатыңыз, қабығын алып тастаңыз және шанышқымен сүртіңіз. Шикі жұмыртқаны қосып, дәмдеңіз және лимон шырынын жақсылап араластырыңыз. Картопты жуыңыз, қабығын аршып, тұзды суға 30-40 минут қайнатыңыз. Оны пюре консистенциясына дейін шайқаңыз. Майланған табада қабаттарға салыңыз: нан үгіндісі, сазан уылдырығы, картоп пюресі және май бөліктері. Паштетті пеште орташа температурада 20-30 минут пісіріңіз. Дайын тағамды кең жалпақ табаққа салыңыз, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
3-қадам
«Қарапайым» паштет. Тұқы уылдырығын шайыңыз, пленканы құрғатыңыз және тазалаңыз. Дәмдеуіштерді қосып, тоңазытқышта 3-4 сағатқа қойыңыз. Осыдан кейін, уылдырықты кішкене эмаль табаға салыңыз және араластырғышпен жақсылап шайқаңыз. Лимон шырынын және біраз өсімдік майын қосыңыз. Ақ көбік пайда болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Пісіруден 5 минут бұрын оны уылдырыққа қосыңыз.
4-қадам
Қуырылған сазан уылдырығы. Тұқы уылдырығын шайыңыз, пленканы құрғатыңыз және тазалаңыз. Оны бөліктерге және тұзға кесіңіз. Уылдырықты 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, ол жақсы тұздалған болуы керек. Майларды табада ерітіңіз. Әрбір уылдырықты ұнға айналдырып, екі жағынан баяу отта 10-15 минут қуырыңыз. Қуырылған уылдырықты картоп пюресі мен қаймақ тұздығымен бірге беруге болады.
