Қызыл қырыққабат өзінің ерекше түсімен ғана емес, құрамында антоцианин бар, ол көптеген қызыл көкөністер мен жемістер сияқты гемоглобин деңгейін жоғарылатады. Калий, магний, темір, фитонцидтер - бұл қоректік заттардың барлығы қызыл көкөністе болады.
Бұл қажетті
-
- Қызыл қырыққабат үшін:
- 1 бас қызыл қырыққабат;
- 100 г май;
- 100 г бекон;
- 4 үлкен қызыл алма;
- 100 г мейіз;
- 1 қызғылт сары;
- 100 г қант;
- 350 мл қызыл шарап;
- 3 ас қасық. л. шарап сірке суы.
- Бавариялық қызыл қырыққабат үшін:
- 15 г май;
- 1 кішкентай қызыл қырыққабат басы;
- 1 сәбіз;
- 150 мл су;
- 6 таяқша қалампыр;
- 2 даршын таяқшасы;
- 1 лимон;
- 1/2 шай қасық тұз;
- бұрыш.
- Маринадталған қызыл қырыққабат үшін:
- 1 кішкентай қызыл қырыққабат басы;
- 1 литр су;
- 2 ас қасық тұз;
- 1 кесе қант;
- 1 стақан сірке суы.
- Қызыл қырыққабат салаты үшін:
- қызыл қырыққабат;
- пияз;
- тәтті болгар бұрышы;
- тұз
- қант
- сірке қышқылы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызыл қырыққабат
Үлкен, түбі қалың кастрюльді алыңыз, сары май қосыңыз, орташа отта ерітіңіз, беконды тураңыз, 4-5 минут қуырыңыз, қараңғы болғанша табаны оттан алыңыз. Қырыққабатты жіңішке үгінділерге ұсақтап кесіңіз, алманы жуыңыз, қабығын алыңыз, өзегін алыңыз, тілімдерге бөліңіз, күйдіріңіз, суық сумен шайыңыз.
2-қадам
Қырыққабаттың төрттен бірін кастрюльге салыңыз, алманың төрттен бір бөлігін, мейіздің төрттен бірін жауып, қабығы мен қантты қосыңыз, барлық басқа ингредиенттерді дәл осылай қосыңыз. Кәстрөлді қатты отқа қойып, үстіне шарап пен сірке суын құйыңыз, қайнатыңыз, 3-4 минут қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз, отты азайтыңыз және қырыққабат жұмсарғанша қайнатыңыз. Кедергі жасамаңыз, сұйықтық деңгейін бақылаңыз, қажет болса су құйыңыз.
3-қадам
Бавариялық қызыл қырыққабат
Қызыл қырыққабатты ұсақтап кесіңіз, сәбізді ұсақтап тураңыз, қалың қабырғалы кастрюльді алыңыз, ішіндегі майды қыздырыңыз, қырыққабат пен сәбізді орташа отта 5 минут қуырыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз, фольгаға салыңыз да, жай отта пеште қырыққабат жұмсақ болғанша пісіріңіз. Лимон шырынын сығыңыз, дайын тағамға бұрыш салыңыз, лимон шырынын құйыңыз, ыстық күйде қызмет етіңіз.
4-қадам
Қызыл маринадталған қырыққабат
Кәстрөлге 1 литр су құйыңыз, оған 2 ас қасық тұз және 1 стакан қант құйыңыз, қайнатыңыз, 1 стакан сұйылтылған сірке суын құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз, оттан алып, салқындатыңыз. Қырыққабатты үлкен кесектерге бөліңіз, үш литрлік ыдысты алыңыз, банкаға қырыққабатты мықтап толтырыңыз, салқындатылған тұзды ерітіндімен толтырыңыз, банка бөлме температурасында 2 күн тұрғанша жабық күйде қалдырыңыз. Қақпақты жабыңыз, тоңазытқышта сақтаңыз.
5-қадам
Қызыл қырыққабат салаты
Қызыл қырыққабатты жұқа жоңқалармен, тұзбен кесіңіз, қырыққабат шырын беретін етіп қолыңызбен есте сақтаңыз. Пияздың қабығын аршып, жарты сақинаға кесіп, табаққа салыңыз, бір стакан қайнаған суға құйыңыз, оған 1/4 шай қасық тұз және 1/4 шай қасық қант, содан кейін 1 ас қасық 3% сірке қышқылын немесе шарап сіркесін құйыңыз, маринадтаңыз 30 минут.
6-қадам
Болгар бұрыштарын жуыңыз, тұқымдарды алыңыз, жұқа жолақтармен кесіңіз, қырыққабатпен араластырыңыз. Маринадталған пиязды дуршлагқа тастаңыз, салатқа қосыңыз, өсімдік майымен дәмдеңіз.
