Көкөністер қазіргі заманғы адамның диетасында маңызды рөл атқарады. Олардың құрамында ағзаның, әсіресе ас қорыту жүйесінің қалыпты жұмысына қажетті көптеген қоректік заттар бар. Диетаңызды гүлді қырыққабат ыдысымен түрлендіріңіз, мысалы, оларды пеште пісіру, котлеттер жасау немесе корей тағамдары.
Кілегейде пісірілген гүлді қырыққабат
Құрамы:
- 1 кг түсті қырыққабат;
- 350 мл кілегей 10% май;
- 150 мл сүт;
- 50 г сары май;
- 70 г ұн;
- 120 г қатты ірімшік;
- 5 қара бұрыш;
- 10 құрғақ қалампыр;
- 2 лавр жапырағы;
- 1/4 шай қасық мускат жаңғағы;
- тұз;
- өсімдік майы.
Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Оларды кәстрөлге салыңыз, сумен жауып, орташа отқа қойыңыз. Көкөністі 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оны дуршлагқа тастаңыз. Кішкене кастрюльге немесе кастрюльге сүт пен кілегейді қосып, бұрыш бұршағын, қалампыр мен лавр жапырағын лақтырыңыз. Ыдыс-аяқтың мазмұнын қайнатқанға дейін алдын ала қыздырыңыз және дереу пештен алыңыз. Оны 10 минут қайнатыңыз және сүзгіден өткізіңіз.
Ірімшікті үгітіңіз. Сары майды су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіп, ұнды біртектілікке дейін араластырыңыз. Алынған массаны ыстық сүт-кілегей қоспасына құйыңыз, қыздырыңыз, ірімшік жоңқасы мен мускат жаңғағының 2/3 бөлігін қосып, тұзды қосып жақсылап араластырыңыз.
Пешті 200oC дейін қыздырыңыз. Пешке төзімді ыдысты өсімдік майымен жағыңыз, оған гүлді қырыққабатты жайыңыз, тұздықпен біркелкі жауып, қалған ірімшікті себіңіз. Ыдысты 30 минут пісіріңіз.
Түсті қырыққабат котлеттері
Құрамы:
- 1 кг түсті қырыққабат;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 100 г ұн;
- 2 бұтақ аскөк;
- тұз;
- өсімдік майы.
Алдыңғы рецептте айтылғандай, гүлді қырыққабатты қайнатыңыз, салқындатып, пышақпен немесе блендерде тураңыз. Оны жұмыртқамен, ұнмен, туралған шөптермен, тұзбен біріктіріп, дәмін татып, жақсылап араластырыңыз. Өсімдік майын жылытыңыз және отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Көкөністер массасын котлеттерге дөңгелек немесе сопақ пішінін беріп, ас қасық көмегімен табаға салыңыз. Оларды әр жағынан шамамен 4 минут бойы қызарғанша қуырыңыз.
Корей түсті қырыққабаты
Құрамы:
- 1 кішкентай гүлді қырыққабат басы (800-1000 г);
- 1 сәбіз;
- 2 болгар бұрышы;
- 30 г аскөк;
- 2 шай қасық Сахара;
- әрқайсысы 1 шай қасық кориандр бұршағы, қызыл бұрыш және тұз;
- 100 мл ас сірке суы немесе алма сірке суы.
Гүлді қырыққабатты 3 минут қайнатыңыз және дуршлагқа ауыстырыңыз. Басқа көкөністерді қабығынан тазартып, белдеулеріне кесіңіз, аскөк майдалап тураңыз. Ыдыстың барлық ингредиенттерін терең ыдысқа салыңыз, дәмдеуіштермен, сондай-ақ қант пен тұзбен салыңыз. Сірке суын себіңіз, абайлап араластырыңыз және тоңазытқышта бірнеше сағат немесе түнде сақтаңыз.
