Гүлді қырыққабаттың нәзік жағымды дәмі бар, құрамында ағзаға қажетті көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Гүлді қырыққабатпен жасалған ыдыс-аяқтардың түрлілігі бойынша ерекшеленеді: ол консервіленген, маринадталған, қамырға қуырылған, сорпа, кастрюль, омлет, салаттар мен көкөністерге қосылады. Кәдімгі тағамдардан басқа, гүлді қырыққабатты дайындаудың ерекше рецептері де бар.
Түсті қырыққабаттан жасалған құймақ
Сізге келесі өнімдер қажет: 1 кг түсті қырыққабат, 2 тауық жұмыртқасы, 3 ас қасық. бидай ұны, 3 ас қасық қасық. майонез қасықтары, шай қасықтың үштен бірі, ұнтақталған ұн, дәміне қарай тұз, 3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары.
Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, салқын тұзды суға бір сағатқа қойыңыз. Сұйықтықты ағызып, қырыққабатты кептіріп, оны ұсақтап тураңыз. Жұмыртқа, майонез, еленген ұн, тұз және қопсытқыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Құймақтың формасын жасаңыз және оларды ыстық өсімдік майына әр жағынан 2-3 минут қайнатыңыз.
Толтырылған қырыққабат
Сізге келесі өнімдер қажет: 1 үлкен гүлді қырыққабат, кез-келген тартылған етден 200 г, ысталған беконнан, 100 г, кез-келген қатты ірімшіктен, 1 орташа пияздан, 1 тауық жұмыртқасынан, 3 ас қасықтан. қаймақ қасық, 200 мл ет сорпасы, 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары, 2 ас қасық. ас қасық нан үгіндісі, кез-келген жаңа шөптердің бірнеше бұтақтары, дәміне қарай тұз және қара бұрыш.
Гүлді қырыққабатты кең кастрюльге салыңыз және 2/3 бөлігін сумен жабыңыз. Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз, отты азайтыңыз және қырыққабатты 5-7 минут қайнатыңыз. Қырыққабаттың басын судан алып, суытыңыз.
Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Беконды жіңішке жолақтармен кесіңіз. Пияз мен беконды өсімдік майына пияз мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін тартылған ет қосыңыз. Толтырылған ет тартылғанға дейін қуырыңыз.
Салманы суытыңыз, оған тұз, бұрыш, шикі жұмыртқа, нан үгіндісі және майдалап туралған жаңа піскен шөптер қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Түсті қырыққабатты төңкеріп, бүршіктер арасындағы кеңістікті толтырумен толтырыңыз.
Толтырылған қырыққабатты сабағының бетін төмен қаратып терең пісірме табаққа салыңыз, сорпаны қалыпқа құйыңыз. Қырыққабатты қаймақпен жағып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Жарты сағат өткеннен кейін қырыққабатты шығарыңыз, оның бетін қаймақпен қайтадан жағып, үгітілген ірімшік себіңіз. Пеште қырыққабатты ірімшік ерігенше пісіріңіз. Дайын қырыққабатты пирог тәрізді етіп кесіңіз.
Кілегейлі қырыққабат сорпасы
Сізге келесі өнімдер қажет: 200 г гүлді қырыққабат, 250 мл сүт, 250 мл кез-келген сорпа, 2 орташа картоп, 2 ас қасық. ұн қасық, 5 ас қасық. қаймақ қасықтары, шикі тауық сарысы, 1 ас қасық. қасық сары май, 1 ас қасық. қасық лимон шырыны, тұз, қара бұрыш және мускат жаңғағы.
Картопты жуыңыз және тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Гүлді қырыққабатты ұсақ гүлшоғырға бөліңіз. Сүт пен сорпаны араластырыңыз, қайнатыңыз және көкөністер қосыңыз. Сорпаны 12-15 минут қайнатыңыз. Сары майды ұнмен қосып, сорпаға қосыңыз, ұйып қалмас үшін жақсылап араластырыңыз. Сарысын шайқаңыз және оны креммен сүртіңіз. Сорпаны тағы 1-2 минут қайнатыңыз, содан кейін оған тұз, қара бұрыш, мускат жаңғағы, лимон шырыны және қаймақ сарысы қосыңыз.
