13 қаңтардың кешінен бастап 14 таңға дейін ескі Жаңа жыл тойланады, оны жомарт кеш деп те атайды. Мерекелік үстелге арналған мәзірдің құрамы шынымен бай және қанағаттанарлық болуы керек. Ол оны жомарт деп атады, өйткені сол күні пісірілген кутя, «Рождественскаядан» айырмашылығы, май, қаймақ немесе сүтті жомарт түрде дәмдеуіне болады.
Біраз тарих
Ескі Жаңа жыл қарсаңында «жомарт» деп аталатын кутяны пісіру әдетке айналған. Пұтқа табынушылық кезінде славяндар үшін ескерткіш тағам болған және христиан дінін қабылдағаннан кейін бұл христиандық мерекелердің ажырамас атрибутына айналған бұл салтанатты ботқа. «Жомарт» кутядан басқа «Аш» және «Рождественская» бар. Кутяның негізі дәнді дақылдар (тары немесе күріш).
Ескі Жаңа жылға арналған мерекелік дастарқандағы ең маңызды орын кутиге беріледі. Оның құрамында көптеген ингредиенттер болуы керек. Бұл мерекеге күріш ботқасын жомарт ету үшін оны сүтке пісіру әдетке айналған. Оған жемістер, бал, кептірілген жемістер, коньяк қосылады. Барлық қарапайымдылығымен бұл тағам дәмді! Бұл сіздің мерекелік түскі асыңызға ежелгі орыс дәстүрін қосады.
Құрамы
Кутяның негізгі ингредиенттері символдық мәнге ие. Сонымен, астық қайта тірілген өмірді, бал - денсаулық пен бақытты өмірді, көкнәр мен жаңғақ - отбасындағы береке мен құнарлылықты бейнелейді. Кутяны неғұрлым дәмді етсеңіз, соғұрлым сіздің отбасыңызда табыс жоғары болады.
- Дөңгелек күріш - 200 грамм;
- көкнәр - 50 грамм;
- кептірілген жемістер - 200 грамм;
- әртүрлі жаңғақтар - 150 грамм;
- мандариндер - 2 дана;
- ананас консервілері - 2 шеңбер
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық.
Дайындық
- Күріш қайнатыңыз.
- Көкнәр тұқымын баяу отта 1: 1 қатынасында сумен қайнатыңыз (су қайнап кетуі керек).
- Кептірілген жемістерді (інжір, құрма, кептірілген өрік, банан, киви, шие, кәмпиттер және т.б.) қайнаған сумен құйыңыз.
- Жаңғақты (фундук, бадам және грек жаңғағы) едәуір үлкен бөліктерге бөліңіз.
- Мандарин кесектерін кесектерге кесіңіз + ананас кесектерін консервілеңіз.
- Қайнатылған көкнәрді кептірілген жемістер сіңірілген сумен араластырыңыз, қант қосып, ет тартқыштан немесе тағамдық процессордан өткізіңіз. Біз барлық ингредиенттерді күрішпен араластырамыз.
Ауырмас үшін барлық отбасы мүшелері кутяны жеуі керек.
