Тауық пирогы патша заманынан бері белгілі. Пирогтың негізі тауық еті, сондықтан болар, тағам өзінің атын алды. Пирогтың курник деп аталуының тағы бір нұсқасы болса да: ыдыстың ортасында бу пісіруден бу («түтін») шығатындай етіп тесік жасалады.
Бұл қажетті
-
- 3-4 кесе ұн;
- 1 қаптама (250 г) май немесе маргарин
- 1 шай қасықтан аз сода;
- 1 стақан қаймақ немесе айран;
- үстел сірке суы;
- тауық еті;
- 1-2 пияз басы;
- 3-4 түйнек шикі картоп;
- тұз;
- дәмдеуіш;
- жұмыртқа;
- жасыл;
- пісіру табағын майлауға арналған өсімдік майы немесе май.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды електен өткізіп, сары майды (немесе маргаринді) ерітіңіз. Содан кейін ұн, маргарин, қаймақ араластырыңыз. Бір шымшым тұз бен сірке суы қосылған сода қосыңыз. Қамыр илеңіз. Ол жұмсақ, пластик болып шығуы керек. Қамырды бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз да, толтырғышты дайындаңыз.
2-қадам
Тауықты ұсақтап тураңыз. Пирог үшін сіз аяғын немесе кеудесін қолдануға болады.
3-қадам
Пиязды ұсақтаңыз. Оны жолақтарға немесе жартылай сақиналарға кесуге болады.
4-қадам
Бұрыш және ет тұздап, хош иісті дәмдеуіштер қосыңыз.
5-қадам
Картопты қабығынан тазалап, оларды жұқа сақиналармен немесе тілімдермен кесіңіз.
6-қадам
Пісірме табақты маймен майлаңыз.
7-қадам
Толтырғыш ингредиенттері дайын болған кезде, қамырды тоңазытқыштан алыңыз. Оны екі бөлікке бөліңіз: біреуі үлкен, екіншісі кішірек. Үлкенірек қамырды жайып, пирогты пісіру үшін қабатты ыдысқа салыңыз. Бұл үшін жоғары шеттері бар пісіру парағын қолданған дұрыс. Қамырды шеттеріне қалдырыңыз, бұл пирогты күңгірттеу үшін қолданылады.
8-қадам
Енді толтыруды төсей бастаңыз. Бірінші қабат - тауық еті. Ол қамырды толығымен жабуы керек. Содан кейін келесі қабатты - пияз қабатын салыңыз. Оны аздап тұздап алыңыз. Үстіне картоп қосыңыз. Оны қайтадан тұз себіңіз. Үстіне жасыл қосыңыз.
9-қадам
Пирогты шырынды ету үшін бірнеше тілім сары майды немесе бұрын картопқа дәмдеуіштермен араластырылған бірнеше қасық қаймақ салыңыз.
10-қадам
Қалған қамырды жайып, онымен пирогты жабыңыз. Ыдыстың шеттерін қысыңыз. Ортасында тесік жасаңыз. Ол үшін қалың тоқу инесін қолдануға немесе пирогты тіс сабағымен бірнеше жерден тесуге болады.
11-қадам
Кішкене ыдысқа жұмыртқаны көбіктендіріп, пісірілген тағамдарды тазалаңыз. Тортты кішкене бөліп алыңыз, содан кейін оны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 35-40 минут пісіріңіз. Тағамның дайындығын ағаш шұқығышпен немесе сіріңке арқылы тексеруге болады. Пирогты тесіңіз. Егер сіріңкеде қамыр немесе толтырғыш қалмаса, онда ыдысты пештен алуға болады.
12-қадам
Тортты шығарыңыз, оны суға себіңіз және сүлгімен жабыңыз, «жатып» алыңыз. Сонда сіз оны үстелге ұсына аласыз.
