Пирогтарды әр түрлі қамырдан жасауға болады, мысалы ашытқы қамырын қолдануға болады.
- Оны дайындау үшін ашытқыны сүтте сұйылту керек, бәрін бір шай қасық қантпен араластырып, содан кейін алынған қоспаны жылы жерге қою керек. Осыдан кейін, сіз 4 - 5 литр көлеміндегі кастрюльге немесе басқа ыдыста, мысалы, жердегі кастрюльге май, маргаринді ерітуіңіз керек. Содан кейін, қоспаны айналмалы қозғалыста араластырып, оған екі ас қасық қант, бір шымшым тұз қосып, сәл салқындатып, айранмен немесе йогуртпен, сондай-ақ ашытқыны сұйылтуға қолданылатын сүтті араластырыңыз, нәтижесінде алынған сұйықтықтың көлемі шамамен 0,5 литр …
- Содан кейін ұнды електен өткізіп, үстіне дайындалған ашытқыны мұқият құйып, барлығын ағаш қасықты немесе шпательді бір бағытта жақсылап араластыру керек. Қамыр жеңіл және серпімді болып, консистенциясы бойынша қою қаймақ тәрізді болуы керек. Ол ұнның көп мөлшеріне себілген болуы керек, содан кейін ыдысты сүлгімен жауып, ашыту үшін жылы жерге қойыңыз. Қамырдың температурасы шамамен 30 градус болуы керек. Қамыр көтерілгеннен кейін бір сағат өткен соң, оны ашыту процесін бәсеңдететін пайда болған газ көпіршіктерін босату үшін оны қайтадан илеу керек және алғашқы илеу керек. Осыдан кейін қамырды қайтадан ұнға себіп, сүлгімен жауып, тағы бір сағатқа қалдыру керек, содан кейін оны үстелге жайып, пішіндеуге болады.
Сонымен қатар, сіз пирогтарға арналған қамырды басқа жолмен дайындауға болады.
Ол үшін сары майды ақ түске дейін ұнтақтап, оны айранмен араластырып, аздап тұз бен ұн қосып, содан кейін қамыр илеу керек. Ол икемді, біркелкі және тік болмауы керек. Қамырды сүлгімен жауып, 20 минутқа қалдырыңыз
Кондитерлік қамырды, пирожныйды дайындау үшін.
