Әр үй шаруасындағы әйел өзінің достарын және жақындарын дәмді пирогтармен қуантуды ұнатады, ал өзі де тәттілерден дәм татуға қарсы емес. Бірақ дәмді және икемді қамыр алу үшін көптеген нюанстарды ескеру қажет.
Бұл қажетті
-
- ұн - 500г;
- май - 75г;
- 10г. құрғақ ашытқы;
- бір стақан сүт;
- жұп жұмыртқа;
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 қасық қант;
- дәміне қарай кішкене ваниль.
Нұсқаулық
1-қадам
Көбінесе, жұмсақ және жұмсақ ашытқы қамыры пирогтар жасау үшін қолданылады. Алынған қамырдың сапасы оны дайындау үшін қолданылатын өнімдерге байланысты. Қамыр илеу үшін міндетті түрде жаңа сүт, май немесе маргарин, тұз, қант, жұмыртқа және, әрине, ұнды қолданыңыз. Ашытқыны таңдауға мұқият қарау керек: олардың түсі тым қараңғы болмауы керек, ал иісі алкогольмен аздап бөлінуі керек. Қара ашытқыдан құрғақ және баяу қамыр шығады. Ашытқының сапасын тексерудің қарапайым әдісі бар: қамырдың бір бөлігін ұнның аз мөлшерімен себіңіз. Жарты сағаттан кейін жарықтар пайда болуы керек, ал егер бұл болмаса, онда ашытқы ескірген.
2-қадам
Ұнды таңдағанда оның глютені мен түсіне назар аударыңыз. Ұн неғұрлым жеңіл, ақ болса, соғұрлым оның сапасы жоғарылайды. Жоғары сапалы ұнның глютені 24% -дан жоғары болуы керек - бұл көрсеткішті өндірушілер қаптамада көрсетеді.
3-қадам
Ашытқы қамырын дайындаудың қарапайым рецепті өте қарапайым: ұн - 500 грамм, май - 75 грамм, 10 грамм құрғақ ашытқы, бір стакан сүт, бір-екі жұмыртқа, жарты шай қасық тұз, бір жарым ас қасық қант, дәміне қарай кішкене ванилин.
4-қадам
Барлық қамырдан жасалған өнімдер бөлме температурасында болуы керек. Қажет болса, сүтті сумен немесе айранмен ауыстыруға болады. Егер сіз суды пайдалануды шешсеңіз, онда газдалған суды ішкен дұрыс - қамыр әуе болып шығады.
5-қадам
Ұнды електен өткізу керек - бұл оны оттегімен толтырады, бұл қамырдың сапасын арттырады.
6-қадам
Қамырға қантты өте мұқият қосу керек. Егер сіз оны асыра пайдалансаңыз, қамыр өте пушистый болмайды және тез күйіп кетуі мүмкін. Сондай-ақ, ванилин мен сода мөлшеріне назар аударыңыз - олардың артық мөлшері қамырға жағымсыз түс пен жағымсыз иіс береді.
7-қадам
Қамырға арналған компоненттер бір-бірімен дұрыс араласуы керек. Алдымен ұнды ванильмен араластыру керек, содан кейін ашытқы, тұз, қант, жұмыртқа және сүт қосыңыз. Егер сіз қамырды қытырлақ еткіңіз келсе, оған ақуызсыз жұмыртқаның сарысын ғана қосыңыз.
8-қадам
Барлық компоненттер араласқаннан кейін қамырды сүлгімен жауып, содан кейін оны жылы жерге қойыңыз. Қамыр көтерілгенше күтіңіз, оны қолыңызбен мұқият илеңіз, аздап сары май қосыңыз. Қамырды қайтадан сүлгімен жабыңыз, жылы жерге шығарыңыз. Қамыр жақсы көтерілсін, бірақ оны асыра алмаңыз. Оның көлемі екі есе артқаннан кейін, сіз тортты дайындауға кірісе аласыз.
