Бәліш қамырын ашытқысыз және ашытқысыз етуге болады. Ашытқы қамырын ашытқымен (немесе қамырмен) немесе буға айналдырмай дайындауға болады: барлық өнімдерді бірден илеу. Пісірілген пирогтар үшін губка қамыры иленеді. Қуырылған пирогтар жұпталмаған қамырдан дайындалады.
Бұл қажетті
- Қамыр үшін:
- - 15 г құрғақ немесе 50 г жаңа ашытқы;
- - 4 ас қасық ұн;
- - 1 ас қасық. Сахара;
- - 100 мл сүт.
- Сынақ үшін
- - 12 ас қасық. ұн;
- - 100 мл сүт;
- - 2 жұмыртқа;
- - 100 г маргарин;
- - 1, 5 шай қасық тұз;
- - 0,5 шай қасық Сахара.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Сүтті шамамен 36oC дейін қыздырыңыз. Сүт ыдысына қант құйып, ашытқыны ерітіңіз. 5-10 минут тұрыңыз, содан кейін ұн қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, массасы тым қалың болмауы керек және дәйектілігі бойынша қаймаққа ұқсайды.
2-қадам
Ыдыстарды сүлгімен қамырмен жабыңыз, оны жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақыттың соңында ашытқы мөлшері екі еселеніп, көпіршіктермен жабылуы керек. Қамырға еріген немесе жұмсақ маргарин, жылы сүт қосыңыз. Жұмыртқаны шанышқымен аздап шайқаңыз, қамырға құйыңыз және араластырыңыз.
3-қадам
Тұз, қант, жарты ұн қосып, қамыр илеңіз. Алдымен қасықпен илеңіз, содан кейін қамырды қолыңызбен илеңіз, қалған ұнды біртіндеп қосыңыз. Сапасына байланысты көбірек ұн қажет болуы мүмкін. Дайын қамыр серпімді және қолыңызға жабыспайтын болуы керек.
4-қадам
Қамырды ұнға себіңіз, ыдысты сүлгімен жауып, жылы жерге бір жарым сағат қойыңыз. Осы уақыт ішінде сіз оны 2 рет илеуіңіз керек. Қамыр көтеріліп жатқан кезде, пирогқа толтырғыш дайындаңыз.
5-қадам
Үстелге немесе үлкен кесу тақтасына ұн себіңіз, қамырды жайып, пирожныйлардың пішінін жасай бастаңыз. Пісіру парағын күнбағыс майымен майлаңыз, оған өнімдерді салыңыз. Пирогтарды 20-30 минут қоя тұрыңыз, содан кейін жұмыртқаны щеткамен сүртіңіз және 20-25 минут ішінде 180-220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
