Нағыз дәмді пиццаны дайындау үшін қамырды дайындауға көп көңіл бөлу керек. Қамыр неғұрлым сапалы болса, дайын пицца дәмді болады.
Итальяндық пицца дәстүрлі түрде ашытқысыз жұқа қамырдан дайындалады. Үйде дайындалған пиццаны әр түрлі қамырмен жасауға болады, бірақ классикалық пицца осылайша дайындалады.
Пиццаның жұқа қамырын қалай жасауға болады
Бұл тест үшін келесі ингредиенттер қажет:
- ұн - 175 г, - ¼ шай қасық тұз, - шай қасық құрғақ ашытқы, - жылы су - 125 мл, - зәйтүн майы - ас қасық.
Ұнды, ашытқыны және тұзды біріктіріңіз, оны тамақ өңдеу процессоры қолданған дұрыс. Су мен майды бөлек ыдыста араластырыңыз. Сұйықтық ұн қоспасына енгізіледі, содан кейін қамыр иленеді. Қоспа біртекті болғанша оны илеңіз.
Қамыр илейтін жерге үстелді ұнмен себіңіз. Контейнердегі заттарды ұнға құйыңыз, 2-3 минут илеңіз. Иленген қамырды ыдысқа жіберіп, зәйтүн майымен сүртіңіз. Енді бәрін тамақ пленкасымен жауып, жылы жерге жарты сағаттай орналастырған дұрыс. Қамыр көлемі екі есе ұлғаюы керек. Егер бұл бұрын болған болса, онда тостағанды ашатын кез келді.
Енді қамырды екі-үш минуттай дұрыс илеу керек. Оны ұнға себілген жерге қойыңыз, оны жіңішке шеңберге айналдырыңыз. Алынған тортты алдын ала маймен майланған пісіру парағына салыңыз. Шеңберде кішкене жақтарды қалыптастырыңыз, толтырумен толтырыңыз. Толтырма дайын болғанша пісіру керек. Пісіргеннен кейін пицца жұқа, жұмсақ және қытырлақ болады.
Ашытқысыз пицца қамыры
Жұқа пицца қамырын ашытқысыз дайындауға болады. Сізге келесі өнімдер қажет:
- 2 кесе ұн, - 2 жұмыртқа, - жарты стакан сүт, - зәйтүн майы - шай қасық, - дәміне қарай тұз.
Ұнды тұзбен араластырыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқаны ұрып, жылы сүт қосып, араластырыңыз. Зәйтүн майын қосыңыз, қайтадан араластырыңыз. Сіз мұны венчикпен жасай аласыз.
Ұнға жұмыртқа-сүт қоспасын үнемі араластыра отырып құйыңыз. Енді қамыр илеу керек. Егер қамыр сіздің қолыңызға жабысып қалса, қолыңызды ұнға себіңіз. Қамырды он минуттай илеу керек, ол серпімді болуы керек. Қамырдан доп жасаңыз, оны дымқыл сүлгімен орап, жылы жерге он бес минут қойыңыз.
Қамырды мүмкіндігінше жіңішке етіп жайып қою керек. Оны жұмыс бетінен пісірме табаққа илектеу штыр көмегімен беруге болады. Ашытқысыз жылдам пицца қамыры дайын. Толтырманы үстіне қойдық, пішінді алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пиццаны толтыру аяқталғанша пісіру керек.
