Үйде майшабақты өз бетіңізше дайындауға болады, оны дайындауда ерекше құпия жоқ. Сізге аздап тұздалған дәмді майшабақ алу үшін ең бастысы, сіз жаңа піскен балықты дұрыс таңдауыңыз керек, бұл жағдайда сәттілік сізге кепілдендіріледі. Мұздатылған балық сіз үшін де қолайлы, бірақ оны дүкенде барлық ережелерге сәйкес сақтау керек. Тұздау үшін біркелкі, күміс түсті, жуан арқасы және бүтін қанаттары бар балықты таңдаңыз.
Бұл қажетті
-
- Атлант немесе Қара теңіз майшабақтары - 1 кг,
- Көктемде немесе қоймада ауыз су - 1 литр,
- Ірі ұнтақтаудың теңіз немесе тағамдық тұзы - слайдсыз 6 ас қасық,
- Түйіршіктелген қант слайдсыз 4 ас қасық,
- Дәмдеуіштер - кориандр
- қарақұйрық
- аскөк тұқымы
- лавр жапырағы
- қалампыр
- хош иісті бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Мұздатылған балықты алдын-ала жібіту керек. Мұны істеу үшін оны тоңазытқыштың төменгі сөресінде түнде қалдыруға немесе екі сағат бойы аздап тұздалған суға салып қоюға болады.
2-қадам
Балықты ағынды суық сумен шайыңыз, одан желді мұқият алыңыз. Оны қолыңызбен аздап сүртіңіз, оның нәзік терісіне зақым келтірмеу үшін таразыны алыңыз.
3-қадам
Тұздықты дайындаңыз - майшабақ тұздалған тұзды ерітінді. Ол үшін суды қайнатыңыз, оған жарты шай қасыққа дәмдеуіштер құйыңыз, оған тұз бен қантты ерітіңіз. Сіз шай қасықтан жаңа сығылған лимон шырынын тұзды ерітіндіге құюға болады.
4-қадам
Балықты тікбұрышты ыдыстарға салыңыз және оны салқындатылған тұзды ерітіндімен толтырыңыз, ол оны толығымен жабуы керек. Кәстрөлдерді қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз, бөлме температурасында екі сағат ұстаңыз. Содан кейін ыдыстарды екі күн ішінде тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Әдетте балықты тұздау үшін екі күн жеткілікті. Осы уақыт ішінде тұзды ерітінді қоңыр түске және тұздалған майшабақтың ерекше иісіне ие болады. Тұздану дәрежесін және бастың қасындағы жотаның бойымен кішкене тілім жасау арқылы тексеруге болады. Егер сіз майшабақтың тұзды болуын қаласаңыз, онда оны тұзды ерітіндіде бір тәуліктен артық қалдырыңыз.
6-қадам
Егер майшабақ, сіздің ойыңызша, тұздалған болса, онда оны тұзды ерітіндіден алыңыз, кесектерге кесіңіз, тығыз жабылатын ыдысқа салыңыз, пияздың жіңішке кесектерімен жылжытыңыз. Сондықтан оны тағы бір апта сақтауға болады, бірақ әдетте мұндай майшабақ әлдеқайда ертерек аяқталады.
