Әртүрлі дәмдеуіштер әдеттегі дәмді түбегейлі өзгертуге, дәмдеуіштерді қосуға, қатал ноталарды жұмсартуға, кейбір екпіндерді бөлектеуге және басқаларын алып тастауға мүмкіндік береді. Барлығы пайдалы деп саналмайды, оның ішінде нарықтан іс жүзінде алынып тасталған сұйық түтін де бар. Дегенмен, сіз оның әсерін үйде жасай аласыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Нағыз сұйық түтінді үйде жасауға болмайтынын ескеріңіз. Оның өндірісі түтінді сулы ерітіндіде тазартуға негізделген, бұл барлық зиянды өнімдерден - күл, шайыр, канцерогендерден арылуға мүмкіндік береді. Ол үшін түтін алдымен қоюланып, үш фракцияға бөлінеді, тазартылады және физикалық өңделеді. Кейбір елдерде ет өнімдерінің ысталған әсеріне қол жеткізуге мүмкіндік беретін бұл хош иістендіргішті сатуға тыйым салынады, өйткені құрамында зиянды қоспалар көп.
2-қадам
Сұйық түтіннің дәмін сәл өзгертіңіз және қарапайым тұздық рецептін қолданыңыз. Мысалы, майонез, карри, сарымсақ және соя соусының қоспасы ұқсас әсер береді. Бұл тауыққа немесе басқа тағамға орташа өткір, ерекше дәм береді. Ингредиенттердің үлесіне байланысты сіз әртүрлі тағамдар жасай аласыз. Еттегі тауықты кем дегенде бірнеше сағат бойы маринадтаңыз, сонда ол шырынды және жұмсақ болады.
3-қадам
Дүкендерден ысталған арнайы тұз табыңыз - бұл сұйық түтін беретін әсерді толығымен еліктейді. Оны ыдысқа сіңіріп, хош иісті сіңіріп, ысталған дәмге ие болу үшін оны пісіру кезінде тікелей қолданыңыз. Сұйық түтіннен айырмашылығы - сіздің етіңіздің сыртқы түрі өзгермейді.
4-қадам
Ысталған қоспаның рецептісін қолданыңыз. Мұны істеу үшін сізге шикі күріш, жасыл немесе қара шай және біраз қант қажет болады. Аралас ингредиенттерді екі қабат фольгаға орап, оны шанышқымен бірнеше рет тесіңіз. Етті үстіне қойыңыз да, бәрін қақпағы астына табаға салыңыз. Қатты отта бір минут қайнатыңыз, содан кейін баяу отта пісірілгенге дейін пісіріңіз. Назар аударыңыз, бұл түтін шығарады, сондықтан ас үйді желдеткен дұрыс.
