Заманауи супермаркеттерде теңіз өнімдерінің ассортименті алуан түрлілігімен таң қалдырады. Сондықтан, гурмандарға ең капризді тағамдарды дайындау қиын емес. Қазіргі кезде мидияларды аспазшылар тек деликатеттің ерекше дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар диетологтар мен спортшыларды ерекше тағамдық қасиеттері, микроэлементтерге бай және төмен калориялы құрамы үшін бағалайды.
Екі қабатты моллюскалар табиғатта кең таралған. Сонымен қатар, оларды адамдар ерекше фермаларда белсенді түрде өсіреді. Олардың өсу кезеңі - 18 ай. Жасанды түрде жасалған жағдайда мидияларды адамдар үшін зиянды заттардан тазарту үшін бір ай бойы таза ағын суда ұстайды. Шынында да, табиғатта бұл моллюскалар табиғи сүзгілердің рөлін атқарады, сондықтан уларды губка тәрізді сіңіреді. Табиғатта жиналған мидияларды біртіндеп және сақтықпен жеу керек.
Пісіруді қолдану
Пісіру кезінде тек тығыз жабық, зақымдалмаған қабықшалар қолданылады. Термиялық өңдеуден кейін моллюсканың қабықшалары ашылады, ал ет ішектері теңізге иіс шығарып, шіріген иіс шықпаған жағдайда тамақ үшін қолданылады. Дүкендерде алдын-ала дайындалған мұздатылған мидияларды жағымсыз иістерге тексеру керек. Қолданар алдында оларды тек бөлме температурасында жібіту ұсынылады. Тәтті теңіз дәмі бар жеңіл, жұмсақ ет көмірлерде пісіріледі, ысталған, тұздалған, маринадталған, тұздықтарға бұқтырылған, қуырылған. Гарнир ретінде оларға жарма, көкөніс, макарон өнімдері беріледі. Дайындау кезінде моллюскаларды пайдалану жай ғана шексіз: сорпалар мен салаттардан бастап бұқтырылған тағамдар мен суфлеге дейін. Мидиямен бірге ыдыс-аяқ тез бұзылатындығын ескерген жөн, сондықтан оны жаңадан жеу керек, өйткені оларды қайта қыздырып, сақтауға болмайды.
Мидиялардың тағамдық құндылығы
Мидия - бұл табиғи қанықпаған май аминқышқылдары, Е, D дәрумендері, В тобы және көптеген минералдардан тұратын табиғи дәрумендік-минералды кешен. Ақуыздың керемет мөлшері бойынша бұл моллюскалар кез-келген балық пен етті басып озады, ал калория мөлшері әлдеқайда төмен.
Мидиялардың пайдалы қасиеттері
- метаболизмді жеделдету;
- шлактар мен токсиндерді алып тастаңыз;
- иммундық жүйені нығайту;
- артритке қарсы профилактика ретінде қызмет ету;
- Қалқанша безіне жақсы әсер етеді, сол арқылы жүйке жүйесін нығайтады;
- терінің күйін жақсарту;
- қартаю процесін баяулатыңыз;
- қан айналымын жақсарту, холестерин деңгейін төмендету, сондықтан олар инфаркт, инсульт, ишемия және склероздың алдын-алудың керемет функциясы болып табылады;
- ерлердің күші мен құнарлылығы үшін өте пайдалы.
Мидияға зиян
Моллюскаларды жеуге кеңес берілмейді:
- жеке төзімсіздікпен;
- қан ұюының бұзылуымен.
Табиғаттағы бұл өнім зиянды заттарды сіңіретін сүзгі болғандықтан, яғни мидия көп жағдайда оған тұрарлық емес.
