Тауық жұмыртқасы - бұл организм үшін құнды заттардың көп мөлшерін қамтитын қоректік өнім. Жұмыртқадан қарапайым жұмыртқадан бастап, бай пісірілген тағамға дейін көптеген дәмді және қанағаттандыратын тағамдар жасауға болады. Рас, олардың кейбіреулерін жасау үшін сіз осы өнімнің салмағын дәл білуіңіз керек.
Жұмыртқалардың салмағы қанша
Шикі тауық жұмыртқасының салмағы 40-тан 80 грамға дейін өзгеруі мүмкін. Ең үлкені жоғары санатқа жататын және «В» әрпімен белгіленетін жұмыртқалар болады - олардың салмағы әдетте 75-80 грамм. Әрине, мұндай өнімнің бағасы әрдайым қымбат болады. Таңдалған жұмыртқа үшін салмағы аз - 65-75 грамм. Қалған жұмыртқалар үш санатқа бөлінеді. Біріншісіне салмағы 55-65 грамм шамасында ұсталатындар жатады. Екінші санатқа салмағы 45-тен 55 грамға дейінгі жұмыртқалар, ал үшінші санатқа салмағы 40 грамм өнімдер жатады.
Сонымен бірге жұмыртқаның массасы әрдайым тек мөлшерге байланысты бола бермейді. Ақуыздың салмағы да үлкен маңызға ие, өйткені ол өнім массасының жартысынан астамын құрайды. Сарысы жалпы салмақтың шамамен 36% құрайды, ал раковиналар - қалған 12-13%. Осылайша, жоғары санаттағы жұмыртқалардың құрамында адам ағзасына толықтай сіңетін ақуыздың ең көп мөлшері бар деп сенімді түрде айта аламыз.
Гиннестің рекордтар кітабына енген әлемдегі ең үлкен тауық жұмыртқасының салмағы - 136 грамм.
Пісірілген жұмыртқаның салмағы шикі жұмыртқаның салмағымен бірдей, бірақ қуырылған жұмыртқаның салмағы сәл аз болады. Бірақ қуырылған жұмыртқаның калориялығы әрдайым жоғары болады - егер жаңа жұмыртқада 50-ден 80 ккал-ға дейін болса, онда пісірілген табада ол шамамен екі есе көп болады.
Тауық жұмыртқасының пайдасы және қолдануға қарсы көрсетілімдері
Тауық жұмыртқасы организмге 95% сіңетін ақуыз бен биологиялық белсенді заттардың құнды көзі болып табылады. Тіпті олардың құрамындағы холестерол денсаулық үшін мүлдем қауіпсіз, өйткені ол организмге толығымен сіңеді. Олар адамды лецитинмен, маңызды амин қышқылдарымен және темір, фосфор, калий және мырыш сияқты көптеген минералдармен байытады. Олардың құрамында көптеген А, Д, Е, Н және К дәрумендері, В тобындағы дәрумендер бар.
Бұл өнім организмдегі әр түрлі қоректік заттардың жетіспеушілігін толтырып қана қоймай, денсаулыққа қауіпті қосылыстардың, ауыр металдар тұздары мен токсиндердің кетуіне ықпал етеді. Жұмыртқа жүйке жүйесінің жұмысын қолдайды, терінің күйіне және қандағы инсулин деңгейіне жақсы әсер етеді.
Ежелгі Египетте жұмыртқалар өте ерекше тәсілмен дайындалды - олар итарқаға оралып, өте тез айналды. Жұмыртқаны қыздырған кезде, ол жеуге дайын деп болжанған.
Сонымен қатар, калория мөлшері едәуір жоғары болғандықтан, диетологтар дені сау ересектерге аптасына 5 жұмыртқадан артық тұтынбауға кеңес береді. Сондай-ақ, оларды асқазан-ішек жолдарының аурулары өршіп тұрған кезде және ұйқы безі жеткіліксіз секрециясы кезінде жеуге болмайды, өйткені бұл өнімді сіңіру қиын, әсіресе қуырылған кезде.
