Лимон қышқылы табиғи немесе синтетикалық антиоксидант болып табылады. Ол көптеген жемістерде кездеседі: цитрустық жемістер, мүкжидек, анар, ананас. Ол тағам дайындауда белсенді қолданылады.
Лимон қышқылын қолдану
Лимон қышқылы немесе E 330 (тамақ орамындағы белгі) - бұл этил спирті мен суда еритін кристалды құрылымы бар табиғи консервант. Бұл зат бастапқы түрінде инелерде, барлық цитрус жемістері мен жидектерде кездеседі, бірақ оның ең көп мөлшері піспеген лимон жемістері мен қытай магнолия жүзімінде болады. Бүгінгі күні лимон қышқылы қант, биокинтез және Aspergillus niger қалыптарының өндірістік штамдары арқылы өндіріледі. Бұл заттың бір бөлігі өсімдік өнімдерінен синтездеу арқылы алынады.
Алғаш рет табиғи лимон қышқылының жасанды аналогын 1784 жылы фармацевт-химик Карл Шеле лимон шырынынан алды.
Лимон қышқылы медицинада кеңінен қолданылады, оны көптеген фармацевтикалық өнімдерде, сонымен қатар май-май өнеркәсібінде және косметикалық өнеркәсіпте табуға болады. Лимон қышқылы гельдерге, кремдерге, лактарға, лосьондар мен көбіктерге қосылады. Тамақ өнеркәсібі бұл консервантты аз уыттылығымен, жақсы ерігіштігімен, экологиялық таза және көптеген химиялық заттармен тамаша үйлесімділігімен бағалайды. Сонымен қатар, лимон қышқылы - бұл алмастырылмайтын қышқылдандырғыш.
Пісіруге арналған қосымшалар
Лимон қышқылы - бұл әртүрлі тағамдарды дайындауда және кәмпиттер, балмұздақ, кремдер, желе, сусындар, шырындар және сода сияқты тағамдарды өндіруде өте танымал тағамдық қоспалар. Сонымен қатар, ол жемістер мен көкөністерді консервілеуге, сондай-ақ кетчуптер, майонез, консервілер, тұздықтар, джемдер, өңделген ірімшіктер, жарқыраған дәрумендер, спорттық сусындар, құрғақ және тоник сусындар, мұздатылған жартылай фабрикаттар және мұзды шайлар.
Лимон қышқылы - бұл әртүрлі тағамдардың сақтау мерзімін едәуір ұзартатын тамаша консервант.
Ас үйге қажетті қышқыл беру үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдер лимон қышқылының ерітіндісін пайдаланады, оны дайындау үшін бір шай қасық қышқылдың өзі және екі шай қасық ыстық су қажет. Лимон кристалдарын банкке құйып, ыстық сумен толтыру керек, содан кейін ингредиенттерді толық ерігенше жақсылап араластырып, нұсқау бойынша қолданыңыз. Құрғақ лимон қышқылын қолдануға қатысты 4 г бір орташа лимоннан сығылған шырынның мөлшеріне сәйкес келеді.
